昆明推出“禁散令”防堵地沟油流向餐桌

近年来，地沟油回流餐桌的事件屡见不鲜，严重危害着老百姓的健康。为了遏制这一趋势，云南昆明市推出了“禁散令”，全面禁止散装油进入餐饮行业。

这一举措的实施，源于对“地沟油”问题的认识和坚决打击。昆明市食品药品监督管理局副局长张云海指出，绝大多数地沟油都是借助散装油这一渠道流向餐饮服务环节。“禁散令”旨在从根本上切断地沟油的流通渠道，避免其再次回流到人们的餐桌上。

为了有效推进“禁散令”，昆明市成立了专项整治领导小组，由多个职能部门组成，包括公安、城管、质监、工商和食药监等。各部门之间建立了信息共享和无缝对接的机制，确保信息的及时传递和监管的无缝衔接。

餐饮企业也被要求建立食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，规范餐厨废弃物及废弃油脂的流向记录。所有餐饮企业还签订了杜绝地沟油流入承诺书，承诺不采购和使用地沟油。

“禁散令”实施两个月来，昆明市中小餐饮企业积极响应。一些餐馆直接在出菜口张贴“红榜”，标明使用精装桶装油，以供顾客监督。有些餐馆老板表示，虽然成本有所上涨，但为了避免罚款和确保消费者吃得放心，他们愿意接受这一变化。

“禁散令”的实施并非一帆风顺。市场上依然有散装油销售。一些粮油销售店在警方严打下仍偷偷售卖散装油。对此，食药监部门采取了严格的检查措施，从感官鉴定、索证索票到对比鉴定三个方面把关，以确保餐饮企业不再使用散装油。

除了管住出口，专家们还强调要管住入口。餐饮服务单位的餐厨废弃物是地沟油的主要来源，因此需要加强对此的监管，防止其被非法提炼和加工。

为了彻底解决这个问题，多地已经明令禁止散装食用油销售。云南省卫生厅卫生监督局专家柴剑波表示，由于我国尚未出台地沟油检测标准，所以各地只能采取禁散这样的“笨办法”，来防止地沟油流向餐桌。业内专家也呼吁，除了严禁散装油的销售和使用外，还需要在生产、流通、使用各个环节加强监管，彻底斩断地沟油的流通链条。

昆明市通过推出“禁散令”等措施，在地沟油问题上取得了显著成效。仍需保持警惕，加强监管，确保老百姓的餐桌安全。也期待国家层面能出台更严格的法律法规和检测标准，为彻底解决这个问题提供有力支持。柴剑波指出，“禁散令”的实施虽然在一定程度上遏制了“地沟油”流向市场，但要想彻底斩断“地沟油”的黑色利益链条，我们必须从源头上着手，也就是管理好餐厨废弃物的处理。

实际上，昆明市为了安理餐厨废弃物，已经积极行动起来了。去年底，昆明市专门出台了《昆明市餐厨废弃物管理办法》。该办法明确规定，只有特许经营单位才有权对餐厨废弃物进行收集、运输和处置。一部分餐厨废弃物会通过资源化利用，比如生产肥皂和生物柴油等方式进行再利用。而那些无法进行资源化利用的废弃物则会被进行无害化处理。

近日，记者走访了昆明市区弥勒寺周边的几家餐馆，亲眼目睹了泔水的处理方式。一位正在处理泔水的人员告诉记者，他们的养猪场与周边餐馆有合作关系，每月支付一定费用，就可以将餐馆的泔水运走用于喂猪。

张云海表示，尽管昆明已经出台了餐厨废弃物管理办法，但要一步到位地规范所有餐厨废弃物的处理仍面临诸多困难。目前，废弃油料已经交给有资质的企业用于生产肥皂和生物柴油，但泔水等餐厨废弃物主要还是由私人回收处理。为了逐步解决这一问题，昆明正在积极筹建无公害的垃圾处理站和饲料厂，以规范餐厨废弃物的回收利用。

对于昆明市出台的“禁散令”能否真正打破“地沟油”从餐馆流向餐馆的恶性循环，仍然存在许多挑战。中间环节的问题仍然复杂，需要我们进一步努力。此次打击地沟油的行动能否真正堵住“地沟油”回流餐桌，尚待时间的检验。让我们共同期待一个更加健康、安全的食品环境。