豆腐干为了防腐竟用福尔马林！教你4招巧识别

近日，重庆渝北区发生了一起食品安全事件，引发了广泛关注。据报道，一对夫妇为了延长豆腐干的保质期，竟然在卤制过程中添加了福尔马林。

这对夫妇担心夏天食物容易变质，听闻福尔马林可以保鲜，便采取了这一不当手段。丈夫购买了价值仅7元的一小瓶福尔马林，大约2两。在三天的时间里，他们竟然用福尔马林卤制了约1200斤的豆腐干。这一行为最终被警方发现，并遭到了逮捕。

那么，福尔马林究竟是何物呢？原来，福尔马林是甲醛的水溶液，也被称为蛋白质凝固剂。它的药效与温度和环境有关。在水温23℃至26℃的情况下，48小时的最大安全浓度为56PPm。实际使用时泼洒30PPm是无害的。当水温超过28℃时，福尔马林对水中浮游生物具有杀灭作用。这种化学物质为无色液体，具有防腐功能，如用于尸体防腐等。但在养鱼方面，需要按比例稀释水中，以激活疲惫的鱼只，使其更加活跃。但值得注意的是，福尔马林并不适宜入口及接触脸部。

大量食用福尔马林却具有极大的危害。如果人体皮肤直接接触福尔马林，可能会引发过敏反应、皮肤炎或湿疹。长期接触的工作人员常常会出现此类现象，因此需避免皮肤直接接触，并立即用清水冲洗不慎接触的部位。甲醛挥发性很强，对眼睛有强刺激性，如不慎接触眼部，请立即用大量清水冲洗至少15分钟以上，并尽快就医。如果不慎吸入，会刺激口、鼻和呼吸道黏膜组织，可能造成疼痛、咳嗽、呼吸道发炎甚至肺水肿，因此在使用前应先寻求专业咨询以确保安全。如果误饮福尔马林，量大的情况下可能致命。

那么如何识别福尔马林浸泡的海产品呢？有四招可以识别。首先是观察外观，虽然浸泡过的海鲜外观鲜亮，但颜色过于鲜艳的可能存在问题。其次是闻气味，被福尔马林浸泡过的海鲜会有轻微的刺激性气味。第三是比价格，浸泡过的海鲜价格通常比正常水发海鲜便宜，消费者应该提高警惕。最后是手感，经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来比较硬实，缺乏应有的弹性。

这起事件再次提醒我们食品安全的重要性。消费者应该保持警惕，学会识别问题食品，保护自己的健康权益。