品尝家乡美食鱼汤面（世界美食之都滴水成珠鱼汤面）

品味鱼面与鱼丝：东海之味，千年传承的小鱼面故事

文字G / 摄影Black先生

在这浩瀚的东海之滨，家乡的味道总是让人魂牵梦绕。今天，我们来聊聊鱼面和鱼丝的区别，感受一碗千年历史的小鱼面的魅力。

我对鱼面的最初记忆，是在傍晚喧闹的菜市场里。莘塍菜场的塘河边，那个卖三鲜的摊位上，妈妈总是忍不住要买上一份。无论是鱼面还是鱼圆，都是当晚的“汤”担当。自幼爱吃鱼却不会吐骨头的我，对鱼面也是喜爱至极。

这日常餐桌上的小吃，早在98年就被列入了“中华名小吃”的行列。据说这鱼面的来历可以追溯到1千多年前。当温州城墙建成后，京城来了一批大官员，官府为了招待这些官员，特地请来了一位名厨。厨师绞尽脑汁、因地制宜，将这东海常见的鱼制成了一碗鱼面，成为了美食界的瑰宝。

这次我们求助了一家有着20多年历史的阿云鱼丸店，他们给我们呈现了一碗最为传统的鱼面。鱼面的主材料是鱼，早上在市场里买来新鲜鱼肉，经过剔骨拔刺，再切成小段。然后将鱼肉切成细细的鱼丝，放上盐巴、葱、姜、面粉，揉捏至材料完美融合，进行发酵。

发酵完成后，用手一点一点地摘下鱼面，下到煮沸的锅里。这原本无味的汤水，在鱼面滚煮过后，附上了咸鲜之味。买鱼面时，老板通常会附送一袋汤底，用的就是煮鱼面的原汤。捞出煮熟的鱼面，加上葱和些许味精，放入原汁原味的鱼面汤，一碗充满家乡味道的鱼面就完成了。

说到鱼丝，它与鱼面有所不同。鱼丝是将鱼肉切成细丝，更加细腻爽口。而鱼面则是将鱼肉揉捏成面团，再切成面条状。两者在口感和制作工艺上有所区别。

除了鱼面和鱼丝，这个世界美食之都还有许多滴水成珠的美食故事。比如滴水成珠鱼汤面、蟹黄面等，都能唤起我们对童年的回忆。每一道美食都有其独特的背景和故事，而鱼面和鱼丝作为家乡的味道，更是承载着我们对过去的思念和对未来的期待。

在这漫长的岁月里，家乡的味道总是能给我们带来温暖和安慰。鱼面和鱼丝的区别或许微不足道，但它们所代表的家乡情怀却是无法替代的。一碗千年历史的小鱼面，不仅是一道美食，更是一段历史的传承和回忆。