脂肪并不可怕 科学吃脂肪并不会让你长胖

脂肪不可或缺的营养元素

我们无需对脂肪持有过度的恐惧，因为它是人体不可或缺的营养素。在追求健康减肥的过程中，了解哪些脂肪是“好”的，哪些可能引发肥胖的“坏”脂肪，是极为重要的。现在，让我们一同了解如何通过饮食调整，善待自己，远离发胖的风险。

高温油炒菜可能带来健康隐患。当油温超过一定温度时，油脂会发生氧化、分解、变性，产生有害物质。建议尽量避免油炸食物，如果非要油炸，最好选择动物油、橄榄油或茶籽油等更稳定的油脂。

面对美食的诱惑，我们需要提高警惕。炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力等食物含有危险的反式脂肪，它对健康的危害不容忽视。反式脂肪会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，增加患心脑血管疾病的风险。我们应尽量避免反式脂肪的摄入。

我们也要纠正一个误区脂肪摄取并非越少越好。实际上，对于脑力劳动者来说，欧米伽3脂肪尤为重要。由于流行的脂肪恐惧症以及加热烹调方式，许多人存在DHA赤字。除了日常饮食中的脂肪摄入，我们还应每天保证摄取20-25克左右的植物油。

在日常生活中，我们还需要注重食品的新鲜度。欧米伽3和欧米伽6脂肪是脂肪酸家族中的明星成分，但它们在加热过度或保存不当的情况下容易被氧化破坏。植物油应该用深色小瓶包装，并存放在阴凉处，防止空气和水分的进入。

我们不必对动物脂肪产生恐惧。天然脂肪如肥肉、鱼油、猪油等实际上是好脂肪。我们的祖先长期食用这些天然脂肪，从未出现肥胖、三高（高血压、高血脂、高血糖）等疾病。这些天然脂肪不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。实际上，摄入适量的饱和脂肪可以让我们更加充满活力。

只要我们明智地选择食物，了解哪些是好脂肪，哪些是可能引发肥胖的坏脂肪，并注重食品的新鲜度，我们就可以在享受美食的同时保持健康。让我们善待自己，与脂肪和平共处吧！“三心二意”挑选食用油，远离单一健康风险

在这个充满健康智慧的时代，我们不仅要关注食物的口感和营养，更要关注食用油的选择。单一食用油的长期摄入可能会带来健康隐患。为了身体的健康，我们需要像对待生活一样，保持“三心二意”的态度去选择食用油。

回顾人类的历史，我们可以发现，在旧石器时代，人类以野生鱼类、野生动物、野菜和野果为食的日子里，他们吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例大约是11到12比1。那时的人们身体强健，很少有代谢性或衰退性的慢性疾病。到了20世纪60年代以后，随着对动物脂肪的误解和对利益的追求，植物油开始大规模取代动物油，成为餐桌上的主流。

我们日常所吃的植物油，大多以亚油酸（欧米伽6）为主。过量摄入欧米伽6脂肪酸，而欧米伽3脂肪酸摄入不足，可能会增加心脏病、糖尿病、癌症等50多种退化性疾病的风险。我们不能只依赖单一的植物油种类。除了花生油、大豆油，还应该尝试橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油和芥花籽油等。最好选择有机冷榨的油品，以保留更多的营养成分。

我们还要警惕“转基因”食用油。虽然“转基因”一词在科技领域代表着前沿和时尚，但在食品领域，它可能带来未知的健康风险。比如我们日常食用的色拉油或调和油，其主要成分可能是转基因大豆油。虽然国家要求标明转基因成分，但字通常很小，需要消费者仔细查看。

转基因食品就像一场人类的命运玩笑。很多转基因食品含有杀虫毒蛋白（凝集素），这种物质对人体健康不利。实验表明，吃转基因玉米的小鸡死亡率翻倍。和虫子、小鸡一样，我们的免疫系统也可能不认识转基因成分，从而产生过敏和抵抗。我们应该尽量避免食用转基因食品，保护我们的健康。

健康的食用油选择应该是多元化、丰富化的。我们应该像对待生活一样，保持“三心二意”的态度去选择和食用食用油。经常更换油品种类，避免长期食用单一的油品。我们还要提高警惕，避免被“转基因”食品误导。让我们一起为健康加油，为生活加油！