问题粽子：如何鉴别返青粽和硼砂粽？

端午佳节将至，粽子作为传统美食，一直是人们餐桌上的美味佳肴。随着人们对食品安全问题的日益关注，如何选购安全、健康的粽子成为了许多人心中的疑虑。本文将为大家关于粽子的食品安全话题，特别是关于返青粽和硼砂粽的鉴别与防范。

众所周知，粽叶的颜色是鉴别粽子质量的重要依据。有些不法商贩为了追求美观，使用化学染色剂让粽叶返青。这种返青粽虽然外表鲜亮，但却隐藏着巨大的健康隐患。人体过量摄入铜元素会引发铜中毒，而返青粽中使用的化学染色剂可能含有硫酸铜，对胃肠道产生强烈刺激，严重时甚至可能导致腹绞痛、呕血等中毒症状。那么如何识别返青粽呢？一看外表，原色粽叶颜色发暗发黄，而返青粽叶则呈现均匀的青绿色；二闻味道，原色粽叶包的粽子有清香，而返青粽则可能有淡淡的硫磺味；三看煮水，原色粽叶包的粽子煮水呈淡黄色，而返青粽的煮水则可能呈现淡淡的绿色。

除了返青粽，硼砂粽也是消费者需要警惕的一种粽子。硼砂作为一种，虽然具有一定的防腐、增加弹性和膨胀作用，但也是一种具有危险毒性的原料。进入人体后，硼砂会转化为硼酸，长期摄取会在体内蓄积，引发一系列中毒症状。那么如何识别硼砂粽呢？凡加入硼砂的粽子，手感滑爽，并能闻到轻微的碱性味。

面对种类繁多的粽子，消费者应该如何选购放心的粽子呢？要选购正规厂家生产的有QS标志的商品，并查看标签上的商品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期等信息。要注意包装，购买符合规定的产品，真空包装的产品要查看是否有漏气或鼓气现象。还要注意品相，选择粽叶颜色正常、粽体无外露、扎线松紧适当的粽子。要注意保存，将粽子放在冰箱内储存，食用前最好重新加热蒸煮。若发现问题，要及时向相关部门投诉维权。

选购粽子时，消费者要保持警惕，注意辨别粽子的真伪和质量。只有选购到安全、健康的粽子，才能享受到美味佳肴的保障自己的健康。端午佳节，愿您品尝到安全美味的粽子，度过一个愉快的假期。