方便面搭配果蔬更健康

方便面，这款常常被人们诟病的食物，似乎总是与健康两个字相悖。背后的真相究竟如何呢？让我们一同。

许多人认为方便面油脂含量过高，不利于健康。确实，大部分方便面为了保持其独特的口感，采用了油炸的方法对面块进行干燥。与炸薯条、汉堡包等食品相比，方便面中的油脂含量并非如人们想象的那么高。胡教授指出，平均每份方便面的油脂含量在16%~18%之间，其中11%是棕榈油，一种对人体健康有利的植物油。相较之下，一份汉堡包中的油脂含量则高达30%左右，几乎是方便面的两倍。

人们常常对添加剂心生畏惧，认为它们是不利于健康的物质。胡教授表示，这是一个观念上的误区。在食品工业中，增稠剂、稳定剂等添加剂是不可或缺的。目前国家允许使用的添加剂，都是经过严格检测，证明对人体无害的，因此大家可以放心食用。

最近备受关注的丙烯酰胺问题也让方便面饱受争议。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质。炸薯条和方便面中都可能含有丙烯酰胺。他们的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为每千克78微克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

针对人们认为“方便面没营养”的看法，胡教授并不认同。他表示，随着方便面制作工艺的不断进步，其营养成分也在不断增加。方便面中的面块和调料包含有六大必需营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，营养相对全面。

调料包中的脱水蔬菜虽然量小，但基本保存了原有蔬菜的营养。只要在吃方便面的时候，搭配些富含维生素的蔬菜、水果等食物，就可以弥补方便面中维生素含量稍显不足的问题。

胡教授还告诉我们，现在国内外都在积极开发新的营养型方便面，如加碘或铁的营养强化型、减肥型和适合糖尿病患者食用的方便面等，以满足不同人群的营养需求。

方便面虽然并非健康食品，但只要我们合理食用，搭配均衡，便可享受其带来的美味与营养。不必过分担忧其可能带来的健康问题，关键在于我们的选择和生活方式。