健康吃螃蟹四部位要扔掉

金秋时节，正是品尝蟹类的盛宴。在这菊黄蟹肥的季节，人们纷纷沉醉于河蟹的鲜美之中。我国有着悠久的品蟹传统，尤其在秋风渐起之时，更是对蟹类美味情有独钟。

对于河蟹，可能南方的小伙伴更为熟悉，然而如今无论身处何地，河蟹的美味都吸引了越来越多的食客。其中，“九月尖脐十月团”的俗语更是告诉我们，农历九月的雄蟹蟹膏丰盈，农历十月的雌蟹黄多肉满，这两个时期的河蟹最为美味。

螃蟹之所以备受青睐，不仅是因为其鲜美的口感，更重要的是其丰富的营养价值。在中医理论中，蟹肉具有药用价值。《随息居饮食谱》中记载，蟹肉能补、滋肝阴、充胃液、养筋活血。蟹肉富含蛋白质，其中包含了人体生长发育所需的20种主要氨基酸中的10余种。海蟹则因生长在海水中，含有更多的矿物质，如钾、磷、钙等。

上海华东医院的营养专家陈霞飞介绍，无论是河蟹还是海蟹，其营养价值的差异并不大，主要因生长环境不同而导致口味的不同。河蟹的蟹黄口感更为鲜美，而海蟹的肉质更为紧实。

在挑选河蟹时，我们需要注意以下几点：蟹壳应光亮；肚脐凸出且呈三角形，这样的蟹一般膏肥脂满；如果能迅速翻回身体，说明蟹很新鲜；蟹钳上的毛多则表明肉质更肥硕。目前市场上最受欢迎的要数大闸蟹了。值得注意的是，只有满足重量要求的母蟹和公蟹才能被称为大闸蟹。购买时，我们应要求商家一只只地称重以避免受骗。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙还介绍了挑选大闸蟹的四大特征：青背平滑有光泽、白肚无黑斑、黄毛长而金爪有力。

品尝螃蟹时，我们最好采用清蒸的方式以保留其鲜味。搭配香醋、姜末和酱油调制的佐料，掀开蟹盖后，蟹膏如玉、蟹黄似金，入口的感觉便是鲜而肥、甘而腻。我们在享受美味的同时也别忘了关注健康。螃蟹的蟹黄胆含量高，可能增加患心血管疾病和糖尿病的风险。建议每次吃蟹不超过一只，一周最多吃2至3次。对于脾胃虚寒的人来说，更要适量食用，以免引发腹痛腹泻。

最后编辑推荐，品尝螃蟹时配上酒更能增添风味。让我们在这个季节，一边品味螃蟹的鲜美，一边享受生活的美好。