食醋保健康有门道 吃醋有什么禁忌

醋，不仅是一种我们生活中不可或缺的调味佳品，更是近年来备受瞩目的健康守护神。它的诞生源于粮食、糖、酒等原料，经过醋酸菌的精心酿造，转化为我们餐桌上的神奇之物。

每当夏日炎炎，凉拌菜中放些醋，既能提振味蕾，又能为菜肴杀菌。在炒马铃薯时加点醋，不仅可以除去毒素，还能让薯块更加美味。醋的力量，渗透在我们日常的烹饪之中，带给我们惊喜。

醋不仅仅是一种调味品，更是一种健康的守护者。它的消毒杀菌能力强大，不仅能抑制腐败菌的繁殖，对各种病菌也有着较强的杀伤力。实验证实，醋具有降低血压的效果，对于血压偏高的人们来说，醋中的秘密武器冰糖，饭后食用效果更佳。醋也能帮助降低胆固醇，助力人们追求健康生活。

醋还是健美减肥的好帮手。它能滋润皮肤，促进新陈代谢，使得减肥过程更加顺利。用加醋的水洗皮肤，能让皮肤吸收到必需的营养素，从而变得更有活力。醋中的某些成分还有抗癌作用。日本实验发现，以薏米和玉米为原料酿制的醋中含有抗肿瘤物质。我国实践也证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，具有防癌效果。

即使醋拥有如此多的保健功能，也并非人人适用。在享受醋的益处的也要注意一些禁忌。

正在服用某些西药的人不宜吃醋。因为醋酸能改变体内酸碱度，影响药物作用。如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管。正在服用碱性药物的人也不宜吃醋。使用抗菌素药物时，也不建议吃醋，以免降低药效。

服解表发汗的中药时不宜吃醋，因为醋有收敛之性，会破坏中药的有效成分。胃溃疡和胃酸过多患者也不宜食醋，以免加重溃疡病的发展。对醋过敏者及低血压者应忌用，以免出现过敏症状或使血压降低。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，以免影响骨骼愈合。

值得注意的是，不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间或饭后一小时吃醋比较不刺激胃肠。此外还要注意的是市面上许多水果醋或其他醋饮料都含有大量的糖，如果以喝醋代替开水或茶等饮料，会额外增加热量摄入，长期下去可能导致肥胖。因此食醋有益健康但需适量饮用。最后提醒大家在使用中药或是西药的时候都应该遵循医嘱注意饮食禁忌以保证身体健康和安全用药。(责任编辑：XXX）