北京将实施电子眼监控地沟油 6万家餐馆或将安装

近年来，地沟油问题一直困扰着国内百姓的餐桌安全。为了解决这个问题，北京将安装电子监控设施来全面监控地沟油的流向，确保地沟油不再回流到餐桌。这一举措无疑给市民带来了好消息，这一计划的实施是否能够有效解决地沟油问题呢？

据了解，北京将有6万家餐馆参与到这项计划中，安装电子监控设施来监控地沟油。“电子眼”究竟如何安装、安装在何处，以及是否能够真正盯住地沟油的安全，仍然引起了人们的关注。

关于如何安装“电子眼”，有专家建议，最好先在大餐厅进行试点，等技术成熟后再进行推广。尽管《北京市生活垃圾管理条例》已经明确规定了餐饮服务单位应该单独收集餐厨垃圾，并委托有资质的专业服务单位进行集中处理，但是对于如何建立监管机制，条例并没有给出更详细的规定。

北京海粮鸿信生物能源科技有限公司董事长黎东表示，监控地沟油并不需要使用摄像头等“电子眼”设备。他们与一家正规资质的回收公司一起，已经研发出了一套相关的监控系统。这个系统的前提是要餐馆配置油水分离器，通过油水分离器收集到的油脂可以直接作为工业用油的原料。在此基础上，他们在油水分离器上安装了“实时计量器”，可以监控到收集了多少废弃油脂，每次回收时抽出了多少油。在油脂运输的车上装配GPS定位系统，全程监控油脂的运输过程和回收数量，最终将这些数据上传到一个统一的数据平台上。

对于餐馆经营者来说，安装这些监控设施可能会影响到他们的经营。一位餐馆经营者朱先生表示，他们支持管理地沟油问题，但希望有一个统一的规划。他建议如果真的要安装“电子眼”，最好先在大餐厅进行试点，等技术成熟后再推广。

地沟油的回收也是一个巨大的缺口。尽管北京有4家企业取得了餐厨废弃油脂回收资质，但每年产生的地沟油数量仍然远远超过了他们的回收能力。监控所有餐饮企业的地沟油回收是补足缺口的第一步。安装6万套电子监控设备需要花费至少3000万元，这笔资金应该由谁来出？不具备监控安装条件的餐饮企业又该如何处理？

黎东表示，目前北京有6万家以上的餐饮企业，但安装了油水分离器的只有三四千家。他们作为企业无法承受这么大的成本来安装油水分离器。而且，对于回收地沟油的正规企业来说，需要投入大量的前期成本来购置设备和车队，再将废弃油脂转化为工业用油，利润率非常低。

要解决地沟油问题并不是一时半会儿能行的通的，需要、企业和个人共同努力，从源头上解决问题。需要加大投入，推广安装油水分离器等设备；企业也需要承担起社会责任，积极配合地沟油的回收工作；个人也需要提高食品安全意识，共同抵制使用地沟油。只有这样，才能真正解决地沟油问题，保障百姓的餐桌安全。关于地沟油的管理费用，一些观点认为应该由回收企业承担，但我对此持不同看法。实际上，地沟油的管理事关百姓的食品安全，是一项重要的公益事业。在搭建监控平台的过程中，的角色应当更加突出。应该在资金和制度方面予以大力支持和推动，以确保这项公益事业的顺利进行。

从前端开始，安装油水分离装置可以成为一个有效的手段来监控和管理地沟油问题。对于新开设的餐馆，我们可以将其视为一项前置条件，类似于清洗设备的设置。没有安装油水分离装置的餐馆不应被允许开业，因为这不仅关乎到餐馆自身的管理规范，更关系到广大消费者的食品安全和身体健康。这是对所有老百姓负责的具体表现。

作为，应该从源头上加强对地沟油的管理和监控。除了强制安装油水分离装置，还应建立全面的监控体系，确保地沟油的流向和用途得到严格的监管和控制。还应加大对违法行为的处罚力度，以遏制地沟油的非法流通和使用。

我们也应该意识到，回收企业在地沟油管理中也扮演着重要的角色。他们应该积极配合的监管工作，承担起回收和处理地沟油的责任。可以通过制定相应的政策和措施，鼓励回收企业加大投入，提高地沟油的回收和处理效率。

地沟油的管理是一项涉及百姓食品安全的公益事业，需要、回收企业和社会各界的共同努力。应该在资金和制度方面予以大力支持，同时加强监管和处罚力度，以确保地沟油问题得到有效解决。而我们每个人也应该从自身做起，关注食品安全问题，共同营造一个健康、安全的生活环境。