微波炉加热的食物会致癌吗？

随着现代生活节奏的加快，微波炉已成为上班族们日常生活中不可或缺的家电之一。对于自带盒饭上班的人们来说，微波炉加热食物已成为常态。关于微波炉加热食物是否会致癌的争议一直存在。

最近，一条关于“微波炉危害”的微博引起了广泛关注。该微博称，食用微波食品会导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱等一系列健康问题。南京农业大学和中国农业大学的权威专家对此表示，微波烹调在日常使用中是安全的，所谓的微波食品有毒论，实际上是对微波烹调不了解所致。

一位南京的肿瘤科医生对此持不同意见，他推荐了一本名为《癌症不是病》的书，书中提到微波炉是我们身边的“癌症风险”。他以烤馒头为例，指出微波炉加工的烤馒头和传统方法加工的烤馒头在结构上已经发生了变化，虽然目前无法证明这种变化是否对人体有害，但这位医生的观点仍然引起了人们的关注。

南京农业大学的食品专家对此表示，微波食品致癌没有依据，无需大惊小怪。他们指出，无论是微波食品还是传统烹饪方式，都有可能产生致癌物。例如，油加热时间过长或食物烧糊焦化后会产生致癌物。不能单一地指责微波食品。

中国农业大学营养专家对此也进行了详细的解释。他们指出，微波只是加热食物中的水分子，并不直接产生致癌物。只有在食物加热温度过高，比如超过120℃时，才可能会产生丙烯酰胺类疑似致癌物。而微波炉日常用来加热剩饭剩菜的温度远低于这个温度。

那么，使用微波炉又需要注意什么呢？专家提醒，微波烹调适合高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等，但加热时间不能过长。有膜或有外壳的食物以及脂肪含量高而水分含量低的食物不适合微波加热，容易爆出或焦煳产生致癌物。日常用的瓷制碗盘和陶瓷锅都可以用微波炉加热，而外面买来的普通食品塑料袋则不要放在微波炉中加热。

微波炉在日常使用中是相对安全的，只要正确使用，不会对人体造成危害。在加热食物时，应注意选择适合微波加热的食物，并控制加热时间。