专家称吃甘蔗有可能会中毒

甘蔗：美味背后的中毒真相

甘蔗，这种南方的甜蜜佳肴，一直以其独特的甜美滋味深受人们的喜爱。最近关于甘蔗的传闻令人心悸吃甘蔗可能会引发中毒。这是真是假？我们一起来揭开这神秘的面纱。

近期，“吃甘蔗中毒”的话题在微博上掀起热议。一则微博称有一对夫妇因食用霉变甘蔗而中毒，甚至陷入了植物人状态。消息一出，立刻引起了广泛关注。7月9日，网络新闻联播记者就此采访了中国农业大学食品学院的何计国副教授。

何教授明确表示，甘蔗霉变确实会产生有毒物质。这些有毒物质主要由一种叫做“节菱孢菌”的霉菌产生，这种霉菌在甘蔗霉变时会产生一种名为“3-硝基丙酸”的有毒物质。这种神经毒素对人类的健康构成严重威胁。

据了解，霉变的甘蔗在切开后，断面上会有红色丝状物，这就是毒素存在的明显迹象。食用后，中毒症状会在2至8小时内显现，包括呕吐、头晕等，严重者甚至会出现昏迷和死亡。值得注意的是，虽然植物人症状尚未被频繁报道，但何教授表示这并非不可能发生的极端情况。

对于甘蔗中毒的疑虑，其实早在3月份便在天涯论坛引起了热议。有网友提出质疑，认为这是谣言。何教授明确表示，甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而这种霉变确实可能引发中毒。他还特别提到，这种毒素对神经的影响非常显著，甚至可能导致肢体呈现特定的强直状态。

相关资料还显示，“节菱孢霉菌”产生的“3-硝基丙酸”是一种耐热且溶于水的有毒物质，主要影响人体的中枢神经系统和消化系统。其急性期症状包括呕吐、眩晕、抽搐等，甚至可能导致死亡。而其后遗症则主要表现为神经损害。

何教授还提醒广大市民，甘蔗在越冬后容易发生变质，发霉的甘蔗内部会变成粉红色。我们在享受甘蔗的甜美之前，一定要仔细检查其是否变质。

微微健康网提醒大家，吃甘蔗时一定要注意其是否新鲜、是否口感异常。在享受甘蔗的美味的更要注重食品安全，避免中毒的风险。只有确保甘蔗的品质，才能安心享受这份甜蜜。