蒜的药用功效及食用禁忌

大蒜在南北风味的菜肴中扮演着不可或缺的角色。它含有大蒜辣素，生食时具有辛辣口感。经过不同的烹饪方式如蒸、煮、烤、炸后，其味道会发生变化，因此大蒜料理有着丰富的变化。除了生食、蘸酱、炒制，大蒜还可以用来泡酒，甚至在制作蒜茸油麦菜等日常菜肴时也有广泛应用。

功效：

大蒜不仅能安定精神、缓解工作压力造成的紧张，还能改善皮肤气血循环，使肌肤红润。在冬季，将大蒜汁加入浴缸中泡澡，更能取得显著效果。除此之外，大蒜还具有预防感冒、杀菌、抗贫血、降低高血压和动脉硬化等疾病发生的功效。它还能改善肠胃循环，缓解便秘和拉肚子问题，避免肝功能衰退、老化和精力衰退。

吃法：

大蒜在烹饪中的应用非常广泛。除了简单的生食、蘸酱、炒制，你还可以尝试将大蒜泡酒，或者在制作蒜茸油麦菜等菜肴时加入大蒜提升风味。

食用禁忌：

尽管大蒜具有诸多好处，但并非人人适宜。大蒜能刺激胃酸分泌，含有辣素，因此胃肠道疾病患者，特别是胃溃疡和十二指肠溃疡患者应避免食用。过量食用大蒜对肝病患者也可能造成不良影响，可能导致肝功能障碍加重肝病。

饮食文化：

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