武昌鱼怎么做好吃

清蒸武昌鱼：传统美味再现

你是否曾被清蒸武昌鱼的鲜嫩口感所吸引？今天，让我们一起这道传统佳肴的制作秘诀。

选材是第一步。鲜活的武昌鱼，重约一斤，是最佳的选择。洗净后，用刀轻轻改刀，抹上盐和料酒，腌制几分钟，让鱼肉更加鲜美，去除腥味。

接下来是蒸制的环节。在盘底铺上葱白和姜片，将鱼身放置在上方。再加入冬菇和冬笋片，增加鲜味。当水沸腾后，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸8分钟。关火后焖2分钟，锁住鱼肉的鲜嫩。

是调味的点睛之笔。滗去多余的汤汁，撒上葱丝，淋上热油，激发香气。浇上豉油或用鸡清汤调制的酱汁，让鱼肉更加美味。

红烧武昌鱼：家常浓郁口感

红烧武昌鱼是一道家常美食，制作起来也非常简单。

将鱼身改刀后盐腌，热锅凉油煎至两面金黄。这一步需要中小火慢煎，防止粘锅。

接下来，加入葱、姜、辣椒爆香，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒及清水，中火焖煮10分钟，让鱼肉充分入味。收汁时撒入胡椒粉，增香提味。

红烧武昌鱼能保留武昌鱼的高蛋白、低胆固醇特性。搭配浓郁的酱汁，更能促进食欲。

开屏武昌鱼：宴客新造型

开屏武昌鱼是一道适合宴客的菜品，造型独特，令人眼前一亮。

刀工处理是制作关键。鱼身间隔1cm切连刀至脊骨处，展开成扇形。淋上料酒腌制去腥。

蒸制时，盘底铺姜片，鱼头竖立居中，鱼身扇形环绕，如孔雀开屏。蒸制时间同清蒸法。

出锅后，用红椒圈、葱丝点缀鱼身，再淋上热油，增强视觉效果。

还有一些创新做法，如双椒风味和豉汁调味，为武昌鱼的烹饪方式增添了新的层次感。

在选购武昌鱼时，选鲜活的鱼为佳。去腥是关键步骤之一，可以通过腌制时加料酒或白酒、蒸制时垫姜片来去除土腥味。煎鱼和蒸鱼的火候控制也非常重要。

推荐搭配红烧配米饭，清蒸佐陈年花雕。开屏式适合年节宴客，日常可选择豉汁或双椒等快捷做法，满足不同的口味需求。

无论是传统做法还是创新做法，武昌鱼都是一道美味佳肴。赶快尝试一下吧！