猪肉丸子的家常做法

家常美味：猪肉丸子制作指南

一道家常猪肉丸子，弹嫩口感，美味又健康。今天，我将与大家分享这道菜肴的基础做法，你可以根据个人喜好调整配料和调味，享受烹饪的乐趣。

材料准备：

主料：猪瘦肉300克（搭配少许肥肉，7:3的比例让口感更香）

配料：葱1根、姜1小块、鸡蛋1个、淀粉适量

调味：盐、生抽、料酒、白胡椒粉，以及香油（可选）

做法步骤：

1.处理肉馅：

猪肉洗净后剁成肉泥，或者选择使用绞肉机绞碎。肥瘦搭配可以使口感更佳。将葱姜切成细末，或者捣成葱姜水（约3勺水），既能去腥又能避免丸子有颗粒感。

2.调制肉馅：

在肉泥中加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。慢慢加入葱姜水，边加边朝一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，变得黏稠有弹性，这一步是丸子口感Q弹的关键。

3.搓制丸子：

手上沾水防止粘连，取适量肉馅从虎口挤出圆形，然后用勺子刮下成型。如果做的丸子较多，可以事先将丸子搓好放在盘中备用。

4.烹饪方式：

水煮版（清淡）：锅中烧水至微开，转中小火，轻轻放入丸子。待丸子浮起后煮2-3分钟即可捞出。你可以直接煮汤或者搭配青菜食用。

油炸版（香脆）：油温六成热时，将丸子中小火炸至表面金黄。为了更加酥脆，可以进行复炸。

搭配建议：

煮汤：丸子+白菜/冬瓜+粉丝，清淡鲜美。

红烧：炸好的丸子用酱油、糖和水淀粉勾芡收汁。

糖醋：用番茄酱、糖和醋调汁，裹上丸子翻炒。

小贴士：

肉馅搅拌时一定要上劲，这样丸子才不易散。

煮丸子时保持水温微开，避免冲散丸子的形状。

如果你想增加丸子的口感和营养，可以添加香菇末、胡萝卜碎、马蹄碎等配料。

这道家常猪肉丸子简单又美味，是大人和小孩都会喜欢的佳肴。快试试看吧，为你的餐桌增添一道美味的家常菜！