蛋糕的种类和营养价值小知识

蛋糕，这一深受孩子们喜爱的食品，除了其美味和诱人的外观，你是否曾过它为何能赢得大众的广泛欢迎？今天，肿瘤网将带你深入了解蛋糕的种类及其独特的营养价值。

蛋糕的种类繁多，根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，大致可分为以下三类。

首先是面糊类蛋糕。这类蛋糕的油脂用量高达面粉的60%左右。丰富的油脂不仅使蛋糕产生柔软细腻的口感，更有助于面糊在搅混过程中融合大量空气，形成膨松的结构。常见的奶油蛋糕、布丁蛋糕等都属于此类。

接下来是乳沫类蛋糕。这类蛋糕的特点在于主要使用鸡蛋作为原料，不含任何固体油脂。鸡蛋中的强韧蛋白质在面糊搅混和焙烤过程中发挥膨松作用。根据使用的蛋料不同，乳沫类蛋糕又分为天使蛋糕和海绵蛋糕。

最后是戚风类蛋糕。它是结合了面糊类和乳沫类两种面糊的特点，形成了独特的组织。

蛋糕不仅仅是美味的食品，它还蕴含丰富的营养价值。其主要成分包括面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素等。蛋糕还富含钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。

食用蛋糕时，也需要注意一些事项。例如，鲜奶蛋糕最好当天食用，隔天的口味会大打折扣。相对于传统的裱花蛋糕，鲜奶蛋糕因其清淡、低脂、营养高的特点逐渐成为西点市场的新宠。它的保质期较短，不易贮存。

通过以上的介绍，相信大家对蛋糕的种类和营养价值已经有了更全面的了解。虽然大多数蛋糕香甜可口，但由于其中含有糖分，且制作蛋糕的面粉不适合糖尿病患者食用，建议大家适量享用。每一款蛋糕都有其独特的故事和魅力，让我们在品尝美味的也感受到其背后的文化与艺术。