秋季进补贴秋膘要适度 贴秋膘也要多吃蔬菜

秋风送爽之际，北方民间有着悠久的“贴秋膘”传统。这是因为炎热的夏季，暑湿困脾，常常使人食欲不佳，体重有所下降。立秋之后，天气转凉，人们的胃口随之大增，于是有了以肉食来补充夏日消耗，增强体质的习俗。

红烧肘子、红焖羊肉、汆白肉等佳肴纷纷上桌，其鲜美滋味让人难以抗拒。过去，因物质生活水平较低，食物匮乏，加之夏季农田劳作的疲惫，人们需要弥补身体的劳损。于是，煮肉炖鸡，制作营养丰富的食物，补养身体，便有了“贴秋膘”的习俗。在那个时候，贴秋膘的做法是科学的，因为人们的脂肪和蛋白摄入不足。

传统的“贴秋膘”以多吃畜肉类为主。牛肉，富含蛋白质而脂肪较少，营养价值高，有补气养血的作用。黄牛肉性温，能补脾胃、益气血、强筋骨，对脾胃虚弱、消化功能不佳的人有极好的补益效果。对于糖尿病患者和高脂血症患者来说，牛肉是更好的选择，因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉。但需注意，有火旺症状的人应少吃牛肉。

羊肉性温味甘，具有温中健脾、补肾壮阳的功效。但立秋后天气渐燥，人们容易出现秋燥症状，此时吃羊肉无异于火上浇油。

鸡肉是另一个贴秋膘的好选择。鸡肉的蛋白质含量是猪肉的三倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，含有不饱和脂肪酸和多种微量元素及维生素。鸡肉味鲜，能促进食欲，有利于多种疾病的恢复。

“贴秋膘”并非只是大吃肉类那么简单。体质瘦弱的人可以抓住秋凉的好时光，适当补充肉类等动物性食物来补益气血、滋补肺肾。但对于已经超重或肥胖的人来说，无论什么季节都要科学合理地减肥，不宜再“贴秋膘”。

在贴秋膘的过程中，除了肉类，还要注意荤素搭配。每天应摄取足够的蔬菜和水果来补充人体所需的维生素和矿物质。这些营养物质虽然占比不大，但却是调节身体气血运行的关键物质。每天还应摄取五谷杂粮来补充人体必需的碳水化合物。建议细粮粗做，粗粮细作，以全麦粉、玉米、高粱、大麦、荞麦等为主。

顺应季节变化，秋季适当增加一些动物性食品也是符合人体需求的。推荐的动物性蛋白摄入顺序为牛奶、鱼、鸡蛋、鸡鸭肉、牛羊肉、猪肉。排在前面的动物性食品更易于人体吸收，脂肪和胆固醇含量相对较低，更适合立秋后食用。油脂的摄入应以含有不饱和脂肪酸的植物油为主，每天20毫升左右为宜。

“贴秋膘”是一种丰富的饮食文化，也是人们对健康生活的向往。在贴秋膘的过程中，我们要科学合理地搭配饮食，让身体在秋季得到充分的营养补给。