春节年夜饭必做的10道菜

中华传统美食与美好寓意年菜精选

一、清蒸鱼（年年有余）

选用新鲜的鲈鱼或鳜鱼，清蒸的方式能够完美地保留鱼肉的鲜嫩口感。搭配葱姜提味，淋上热油激发香气，再浇上蒸鱼豉油，鲜味倍增。此菜品寓意“年年有余”，象征着财富与富足。

二、四喜丸子（福禄寿喜）

肥瘦猪肉搭配葱姜、鸡蛋等调味，搓成圆球，炸至金黄后炖煮。四个丸子象征着“福禄寿喜”，团团圆圆，寓意家庭团圆美满。

三、红烧猪脚（发财就手）

猪蹄经过焯水后，与香料、啤酒同炖，口感软烂入味。因猪蹄与“就手”谐音，寓意新年财源广进，事业顺利。

四、白切鸡（吉祥如意）

整鸡煮熟后冰镇，皮脆肉嫩，蘸上特制的姜葱酱油，美味无穷。此菜品寓意“吉庆有余”，祝愿新的一年事事顺心。

五、八宝饭（八方来财）

糯米蒸熟后混合豆沙、干果等甜料，造型饱满，口感丰富。此菜品寓意财源广进，生活甜蜜圆满。

六、油焖大虾（节节高升）

大虾经过煎炸至壳脆，再加入糖醋汁焖煮，味道醇厚。虾身节节分明，象征着事业步步高升，新的一年更上一层楼。

七、东坡肉（富足安康）

五花肉经过慢炖，肥而不腻，酱汁浓郁，美味可口。此菜品得名于苏东坡，寓意生活富足、心情愉快。

八、梅菜扣肉（富贵吉祥）

五花肉炸至金黄，与梅菜同蒸，肉香与梅菜的香味交融，口感独特。此菜品寓意富足长久，吉祥如意。

九、豆腐（家庭和睦）

嫩豆腐捣碎与海蛎、干贝同煮，汤汁浓稠鲜美。豆腐的“兜福”谐音寓意家庭和睦团圆，新的一年和和美美。

十、佛跳墙（福寿双全）

鲍鱼、海参等山珍海味共炖，汤汁醇厚。珍贵的食材象征着“福禄寿喜”俱全，寓意人生美满。搭配建议：在荤素比例上，建议海鲜与肉类搭配，如清蒸鱼与东坡肉等；在色彩搭配上，八宝饭的色彩缤纷可增添节日氛围；烹饪方式上则以蒸、炖为主，保持食材的原汁原味，更适合家庭聚餐的温馨氛围。这些菜品不仅美味可口，更承载着人们对美好生活的向往和祝愿。