蟹黄底部黑色的是什么 我们都知道，螃蟹一般都会吃里

我们都熟悉螃蟹的鲜美，特别是那满满的蟹黄，让人垂涎欲滴。但在这诱人的蟹黄之下，你是否注意过那黑色的部分？今天，就让我们一起蟹黄底部的秘密。

当我们打开螃蟹的壳，首先映入眼帘的就是金黄色的蟹黄。在这蟹黄的底部，有一个黑色的区域。那么，这蟹黄底部的黑色究竟是什么呢？

其实，这黑色的部分就是螃蟹的胃。在大闸蟹中，这个胃位于蟹黄的中间，大部分被蟹黄包裹。我们平时吃的大闸蟹，在烹饪之前已经经过了长时间的清水饲养，胃中的食物已经被完全消化并排干。在蒸煮之后，蟹黄呈现的是金黄色，中间的胃也塌陷成浅黄色蜡状膜，这并不影响我们的食用，而且很难被发现。

如果我们买的大闸蟹很新鲜，肚子里还存有很多食物的话，在蒸煮过程中，就可以透过蟹黄的下方看到黑色的蟹胃。

那么，这个蟹胃能不能吃呢？答案是不能。螃蟹的蟹黄下面的黑色东西是蟹胃，含有许多内毒素和废物。如果我们不小心误吞，很容易引发中毒。我们在享用螃蟹的时候，主要吃的是蟹肉，这也是螃蟹最美味、最有营养的部分。

螃蟹中间有时候会出现一点黑色物质，呈黄色。有些人不注意，可能会误食。实际上，这部分是不能食用的。中间的黑色物质就是蟹胃，它还含有食物残渣，比如泥沙、昆虫和水生植物等。这些都不干净，如果吃了带有病毒的东西，会在胃里留下隐患。我们在清理螃蟹的时候，最好把这部分黑色的东西清理干净。

那么，我们怎么才能判断螃蟹新鲜不新鲜呢？其实有几个小窍门。我们可以拿起螃蟹，用手摸摸它的眼睛，看它是否闪烁。闪烁的眼睛是新鲜螃蟹的标志。把螃蟹放入水中，看它的嘴是否会吐出气泡，这样也能判断它还活着。但是注意，不要将已经捆绑的螃蟹长时间放置在水中，因为水中的氧气不足，螃蟹会很快窒息而死。我们还可以尝试触摸蟹爪。拉直螃蟹的最小爪子，看它是否能够自然弯曲。解开绑好的螃蟹，看它们是否能在地面上爬行。能够自由爬行的螃蟹说明它们充满生命力。

螃蟹是一种美味的食材，但在享受美味的我们也要了解如何正确食用和处理它们。只有这样，我们才能真正地享受到螃蟹带来的美味和营养。