卫生部拟撤38种食品添加剂 冰激凌颜色或变单调

随着气温逐渐攀升，夏日炎炎中，不少市民喜欢在逛街时品尝美味的冰激凌。最近卫生部发布的一份公告可能会让冰激凌的色彩变得相对单调。近日，卫生部在其官网发布通知，拟撤销包括2，4-二氯苯氧乙酸在内的38种食品添加剂。其中，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄和黑加仑红等多种着色剂亦在列。这一决定引发了广泛的社会关注。

据权威食品安全专家、湖南省疾控中心的吴传业教授介绍，这些食品添加剂的长期低量摄入可能对健康产生一定影响。尤其是着色剂，它们是让食品呈现五彩缤纷色彩的重要成分。市场上许多鲜艳的食品色彩都是由这些着色剂所赋予的。

回顾今年1月，卫生部曾公开征求关于55种食品添加剂的安全性和工艺必要性的意见。经过对公众意见的收集以及组织专家进行审核，最终确定包括2，4-二氯苯氧乙酸在内的38种食品添加剂已不再具备技术必要性。征求意见的时间截止于今年4月20日。这一决策的背后是对食品添加剂使用标准的重新审视与评估。

作为消费者，我们或许已经习惯了那些色彩鲜艳的食品带来的视觉享受。这些鲜艳的色彩是否都是食品本身的自然色彩，还是添加了着色剂的结果？这些食品对我们身体是否有潜在的影响？针对这些问题，吴传业教授表示，市场上许多鲜艳的食品色彩都是人工添加的着色剂所致。在食品生产中应慎重使用食品添加剂。

吴传业教授强调：“一些食品添加剂并非非加不可，最好是不加。”以冰激凌为例，其本身的颜色应该是白色的，但市场上的冰激凌却呈现出五颜六色的外观，这些都是着色剂的功劳。从生产工艺角度看，着色剂并不影响冰激凌的生产、储存和营养价值。从健康角度来看，长期摄入含有这些着色剂的食品可能会对身体产生一定影响。对于食品添加剂的使用应该更加谨慎和理智。

对于食品生产者来说，不使用这些食品添加剂可能会导致食品的外观、口感和保存期限受到影响。例如，如果不使用面粉改良剂，面包可能在不到一天的时间内就变得干硬；如果没有防腐剂，食品可能在短时间内就发霉。这也提醒我们重新审视食品生产中的添加剂使用问题。在追求食品的美味和多样性的我们也需要关注食品的安全和健康问题。关于拟撤销的38种食品添加剂

食品添加剂的名称及其功能已经被广泛公布。这些添加剂被用于各种不同的食品中，从经表面处理的鲜水果、新鲜蔬菜到糖果、饼干、肉罐头等。以下是对这些食品添加剂的详细介绍：

我们看到一些如“2，4二氯苯氧乙酸”、“4苯基苯酚”等防腐剂，它们被用于经表面处理的鲜水果和新鲜蔬菜中，以延长食品的保质期。而“4己基间苯二酚”则是一种抗氧化剂，主要用于鲜水产，尤其是虾类。

接着，“不饱和脂肪酸单甘酯”和“刺梧桐胶”是乳化剂，用于水油状脂肪乳化制品和调制乳中。“甘草”作为一种甜味剂，广泛应用于蜜饯凉果、糖果、饼干等食品中。

"葫芦巴胶"和"黄蜀葵胶"是增稠剂，用于冷冻饮品、可可制品、巧克力等。而“联苯醚(二苯醚)”也是防腐剂，特定用于柑橘类水果。

还有一些特殊的食品添加剂，如“偏酒石酸”，它是酸度调节剂，主要用于水果罐头；“冰结构蛋白”则用于冷冻饮品中，赋予冰以特殊的结构。

在着色剂方面，"茶黄色素"和"茶绿色素"被广泛应用于装饰性果蔬、糖果、糕点上彩装、果蔬汁饮料等。而"多穗柯棕"、"柑桔黄"、"黑加仑红"等则特定用于某些食品中，赋予其鲜艳的色彩。

“谷氨酰胺转氨酶”作为稳定剂和凝固剂，被用于豆制品中；“植酸钠”则是抗氧化剂，用于基本不含水的脂肪和油等。

还有一些食品添加剂如"花生衣红"、"甲壳素(几丁质)"等也有着各自特定的功能和应用领域。"酸性磷酸铝钠"则是膨松剂，用于面糊、裹粉等食品中。

这些食品添加剂在食品中的应用是为了提高食品的口感、色泽、保存性等方面，但它们的存在也可能引发一些健康问题。我们需要更加关注食品的安全问题，以确保我们的健康。尽管这些添加剂即将被撤销使用，但我们仍然需要持续关注新的食品添加剂的研发和使用情况，以确保食品安全。