夏季常食绿叶蔬菜可预防皮肤癌

在普通民众的认知中，芹菜和其他绿叶蔬菜似乎带有一种特殊的“光敏”标签，即食用后在阳光的照射下可能导致皮肤老化、增加斑点，甚至让人肤色变黑。但这种担忧，营养专家有着截然不同的看法。

专家指出，叶绿素虽然在名字上带有“光”字，但其实际的光吸收能力与公众担忧的完全不同。叶绿素的吸收率实际上非常低，摄入人体后大部分（超过95%）会从大肠直接排出。即便有少量叶绿素进入身体，它们也主要在肝脏、淋巴结和中分布，在皮肤中的含量极为有限。

夏日阳光炽热，人们更应该摄取足够的绿叶蔬菜，而非避而远之。绿叶蔬菜不仅不会引发因“感光”导致的皮肤问题，反而对皮肤健康有着积极的保护作用。研究表明，绿叶蔬菜富含抗氧化成分，有助于预防多种疾病，包括我们常关注的皮肤癌。

营养学界的共识是，深绿色的蔬菜是我们日常饮食中的重要组成部分。据我国营养学会推荐，每个人每天应该摄入约4到5两的深绿色蔬菜。这些蔬菜不仅为我们提供了丰富的维生素和矿物质，还富含生物活性物质，这些物质对于维护人体健康、预防疾病具有十分重要的作用。

下次再担心吃芹菜或其他绿叶蔬菜会让你的皮肤受到阳光的伤害时，不妨放下这种顾虑，大胆享受这些营养丰富的食物吧。它们不仅不会让你的皮肤变黑或长斑，反而有助于你拥有更健康、更有光泽的肌肤。记住，均衡饮食、充足摄入营养是保持身体健康和美丽的基础。

让我们在这个夏日的阳光下，用绿叶蔬菜滋养身体，迎接健康和美丽。信时 《江南时报》 (发表时间：2011年6月1日 第16版)