纤维素的性质

纤维素作为一种重要的天然高分子化合物，在加热至约150℃时表现稳定，超过此温度则会因脱水而逐渐焦化。纤维素能与较浓的无机酸发生水解反应生成葡萄糖等，也能与较浓的苛性碱溶液作用生成碱纤维素，以及与强氧化剂作用生成氧化纤维素。

纤维素是由D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖，其化学组成含有碳、氢、氧三种元素。源于不同的生物来源，纤维素的聚合度（DP）和葡萄糖残基数目差异较大。除了α-纤维素主要是结晶性纤维素外，β-纤维素和γ-纤维素在化学上还含有其他多糖类。

纤维素的微结构研究表明，其形成的微纤维宽度在10-30毫微米之间，长度可达数微米。通过X线衍射和负染色法观察，可见链状分子平行排列的结晶性部分组成宽为34毫微米的基本微纤维。这些基本微纤维集合起来构成了微纤维。纤维素能溶于某些特定溶剂，如Schwitzer试剂或浓硫酸。虽然不易用酸水解，但在稀酸或纤维素酶的作用下，可生成D-葡萄糖、纤维二糖和寡糖。

在生物合成方面，醋酸菌等微生物具有合成纤维素的酶，这些酶利用UDP葡萄糖引子转移糖苷进行纤维素的合成。在高等植物中，同样具有颗粒性酶的标准样品。微纤维的形成场所和控制纤维素排列的机制尚不完全清楚。在纤维素的分解方面，估计在初生细胞壁伸展生长时，微纤维的一部分在纤维素酶的作用下被分解，成为可溶性。

饮食对健康的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”，随着生活质量的提高，人们越来越关注科学合理的饮食。编辑推荐定期吃顿无盐餐、多吃三文鱼以及注意女性及胃寒者不宜喝绿茶等饮食建议，以提醒读者关注健康饮食。