味精吃多了易发胖（饮食新知）

近日，路透社纽约报道了一项引人注目的研究，该研究揭示了摄入味精（谷氨酸钠）较多的人群中超重甚至肥胖的比例有所上升。这一发现来自于美国北卡罗来纳州立大学的研究团队，他们对中国范围内一万余名成年人的饮食习惯进行了长达5.5年的跟踪调查。

调查数据显示，与每天摄入味精量低于半克的人群相比，那些每日摄入超过5克味精的人群，在跟踪研究的5.5年后出现超重或肥胖的可能性要高出30%。这一结果引发了社会各界对味精摄入量的重新思考。

味精作为全球最广泛使用的调味料之一，其摄入量在不同国家和地区存在差异。尽管美国人平均每天仅摄入半克左右的味精，但在日本和韩国，人们的摄入量通常在1.5至10克之间。在中国，味精的使用同样普遍。

北京朝阳医院的营养师宋新指出：“除了日常的饭菜，味精还大量应用于加工食品中。例如，常见的即饮汤料、方便面调料、薯片、饼干以及罐头食品等，都含有较高成分的味精。”这些食品在日常生活中受到广大消费者的喜爱，人们在不知不觉中可能摄入了过多的味精。

研究人员推测，味精可能导致肥胖的原因可能与它影响体内瘦素的分泌有关。瘦素是一种重要的激素，它能够提升代谢率并抑制食欲。当人们摄入过多的味精时，可能会对瘦素的正常分泌产生干扰，从而影响身体的正常代谢和食欲控制。

这一发现为预防和治疗肥胖提供了新的视角，也提醒人们在日常生活中要关注味精的摄入量。《生命时报》在报道这一研究时，强调了平衡饮食和合理营养的重要性，鼓励人们保持健康的生活方式。（方留民）