小暑时节不妨吃点“绿”的

今日小暑，虽非最炎热之时，但已步入炎炎夏日。民间有言：“小暑大暑，上蒸下煮”，此时节需食一些解暑气的食物以应对高温。在此，为大家推荐一种食材绿豆。

绿豆不仅是食品，更可视为一味中药。中医认为绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃之功效。《本草纲目》记载绿豆可消肿下气、清热解毒、消暑解渴，调和五脏，补充元气，滋润皮肤。绿豆粉可解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮能解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。

说到绿豆的食用方式，可谓多种多样。其中，甘草绿豆粥便是一款极佳的选择。其制作简单，原料包括大米、绿小豆、甘草和白糖。将大米和绿小豆淘净后，与甘草一同熬煮，待粥成后加入白糖调味即可。此粥可凉吃亦可热吃，色泽黄绿，清香宜人，甜香味美，具有清热解毒之功效。

绿豆在发芽过程中，其营养价值更为丰富。绿豆芽中的维生素C含量会增加，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，其含量可达到绿豆原含量的七倍。韩式豆芽拌豆苗便是一款以绿豆芽为主材料的佳肴。将豆苗和豆芽煮熟后，与大蒜、盐、砂糖、醋等材料混合搅拌，撒上芝麻和辣椒丝即可完成。

通过上述介绍，你是否已了解小暑时节应如何饮食呢？今日不妨多食这些富含“绿”色食物，不仅有助于解暑，还可解毒。小暑时节，除注意饮食外，还需注意防中暑，特别是需要外出的朋友，更要注重防晒。

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