调查：油条中铝超标6倍

警惕食品中的隐形铝威胁

近期食品安全检测结果显示，部分路边摊售卖的油条铝含量惊人，远超国家标准。在石景山鲁谷路的某连锁餐馆，油条的铝含量竟达到国家标准的六倍以上，达到惊人的678.80mg/kg。这不禁让人对日常食品中的铝含量产生警觉。

铝在食品中的存在并非偶然。中国农业大学食品学院的专家范志红副教授指出，油条中的铝可能源于面粉或其他加工配料，也可能是含铝食品添加剂，如钾明矾和铵明矾。传统炸油条工艺中常使用明矾，配合小苏打，使油条膨胀酥脆。

在9月27日的国家食品安全风险评估研讨会上，全国食品污染监测网对11类食品共计6654个样品的监测结果也显示，淀粉、面条、馒头等日常面制品都使用了含铝的食品添加剂。报告指出，我国四成食品的铝含量超标2至9倍。这是一个惊人的数字，让人对日常食品的安全性产生质疑。

铝是一种慢性毒性物质，它的影响不会在短期内显现，而是需要一定的积累和时间。首都医科大学附属北京朝阳医院的郝凤桐主任医师提醒我们，铝的摄入量需要警惕。

为了减少铝的摄入，范志红副教授建议，我们应尽量避免食用质地蓬松或脆爽的油炸食品，如油条、油饼、麻花、虾片等。购买泡打粉、油炸粉时，要详细查看配料表，避免购买含有铝的配料。对于馒头、包子等面制品，我们应选择自然发酵法或无铝膨松剂制作的产品。

食品安全关乎每一个人的健康，我们必须提高警惕，保护自己和家人的健康。在享受美食的也要关注食品的安全问题，明智选择，健康饮食。