蟹肉煲的做法大全家里窍门，肉蟹煲百度百科

品尝肉蟹煲，体验独特美味

我们外出品尝的肉蟹煲，虽价格不菲却总觉意犹未尽。其实，制作肉蟹煲的过程并不复杂。有兴趣的朋友不妨购买食材，在家亲自制作。下面，我将为大家介绍肉蟹煲的几种常见做法。

肉蟹煲究竟美味与否？尝过的人都会对其赞不绝口。肉蟹煲的酱料咸中带甜，土豆炖得软糯，年糕入味且柔软，豆腐和鸡爪更是超级好吃！

做法一：

准备材料：螃蟹5只，鲜虾250克，嫩豆腐250克，土豆1个，年糕250克，调料若干。

步骤：

1. 将螃蟹洗净，蒸熟后拆成八块，保留蟹壳。如果是母蟹，需在切口处蘸生粉以防蟹黄流失。

2. 准备虾线，将嫩豆腐切块，土豆切块并洗去淀粉，准备年糕。

3. 炒虾蟹：油热后，加入葱、姜、蒜炒香，放入虾蟹炒至七成熟。若使用公蟹，可加一些酱料。

4. 煸炒土豆，加入豆豉和葱、姜、蒜炒香，倒入土豆翻炒，加水炖煮，加入除蚝油外的调料。

5. 土豆煮熟后，加入虾蟹翻炒，加入豆腐、年糕和蟹壳，小火煨煮一会儿。最后倒入炸好的虾蟹剩余的汤汁，加入蚝油收汁即可出锅。

做法二：

准备材料：肉蟹3只，鸡爪适量，辣酱、葱、姜片、土豆片等。

步骤：

1. 将肉蟹剖开，去除盖子和钳子，洗净鳃并切成两半。

2. 将土豆切块，加入豆瓣酱后放入高压锅压2分钟，备用。

3. 新鲜莲藕切片后泡水备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜片和姜片，然后放入辣酱和高汤，倒入肉蟹和鸡爪翻炒收汁，最后放入砂锅并撒上香葱。

做法三：

准备材料：青蟹、淀粉、鸡爪、料酒、姜片等。

步骤：

1. 清洗青蟹并去壳去内脏，将蟹身分成四份。

2. 在蟹爪和蟹身断面上均匀涂上适量淀粉。

3. 热锅热油，放入裹有淀粉的青蟹炸至金黄色后捞出备用。

4. 处理鸡爪，剪去指甲并对半切开，焯水后捞出洗净。用虾线的新对虾同样焯水备用。

肉蟹煲的制作过程虽然繁琐，但成果却令人满足。在家中尝试制作肉蟹煲，既能享受美食又能感受制作的乐趣。不妨邀请朋友一起品尝你亲手制作的肉蟹煲吧！