鸡菌肝爆炒好吃做法

鸡胗美食的制作

今天我们要介绍的是一道让人垂涎欲滴的菜肴鸡胗炒西芹。让我们准备以下食材：新鲜的鸡胗300克，翠绿且鲜嫩的西芹3至4课，点缀用的香菜段少许，还有盐、植物油、料酒、酱油等调料。别忘了那瓶神秘的老干妈辣酱和干红辣椒，还有大蒜的香气也为这道菜增添了不少色彩。鸡精和糖也是必不可少的提鲜秘诀。

将鸡胗清洗干净。在锅中加入足够的水，水量要能没过鸡胗。大火煮沸后，撇去浮沫，煮至鸡胗七成熟，然后捞出让其冷却。这个过程可以让鸡胗更加干净，也能让其在后续的烹饪过程中更加入味。

待鸡胗冷却后，将其切成薄片，装入盘中。接着，将西芹的叶片摘掉，洗净后切成5cm长的段。每一片鸡胗和西芹都寄托着我们对这道菜的期待和热情。

在锅中加入少许植物油，当油温升至七成热时，放入蒜末和干红辣椒，炒出香味。然后，倒入老干妈辣酱一起炒出红油。这时，下入切好的鸡胗，大火翻炒。淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油和少许糖提鲜。炒制2分钟后，下入芹菜段一起翻炒，让鸡胗和芹菜的香味充分融合。在出锅前加入香菜段、盐和鸡精，关火即可。

这道鸡胗炒西芹色彩丰富，鸡胗的口感鲜美，西芹的清香和老干妈的辣味相互交融，让人回味无穷。不论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。