白鲢鱼刺多怎么做好吃，鲢鱼怎么做刺少

中秋国庆双节同庆，脆皮炸鲢鱼的家常做法

随着中秋和国庆双节的到来，这个假期是不是过得特别充实？不是在旅行中放飞自我，就是围坐餐桌享受团圆美食。今年的团圆饭，我亲自操刀，提前准备，还特地请教了一位资深厨师正是我好友的父亲。

这位大厨有着数十年的烹饪经验，做出的菜肴味道绝佳。每次去闺蜜家，总是被她的父亲留下的美食所吸引。今天，我将与大家分享这位厨师叔叔教我制作的“脆皮炸鲢鱼”。

鲢鱼，作为我国的“四大淡水鱼”之一，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素，营养价值极高，适合各个年龄段的人群食用。通常我们家喜欢红烧鲢鱼，但这次为了节日换换口味，我特意向厨师叔叔学习了这道“脆皮炸鲢鱼”的制作方法。

“脆皮炸鲢鱼”的制作其实并不复杂。首先选取大约500g的鲢鱼肚，处理干净后，用刀切成条状，去除鱼刺备用。接着，加入各种调料如盐、糖、十三香、酱油等腌制10分钟左右。

在等待鱼肉腌制的期间，我们调制“脆皮炸糊”。将一个鸡蛋打散，加入糯米粉调匀。然后将腌制好的鱼肉裹上这个“脆皮炸糊”。

油温五成热时，将裹好炸糊的鱼放入锅中，用小火慢煎至表皮金黄酥脆。想要更脆口，可以在鱼凉了后再次入锅翻炒。

分享几个小提示：选用肉多的鲢鱼肚子部位，这样炸出来的鱼肉更嫩；腌制时不宜加盐过多，以免影响肉质的鲜嫩；切鱼肉时要顺着鱼腹的骨刺切，这样更容易去除鱼刺；脆皮炸糊要用糯米粉和蛋液制作，这样炸出来的鱼更酥脆。

我是木子墨代尔，每天分享美味的家常菜，喜欢的话就关注我吧！一起更多美食，期待与您分享。中秋国庆双节快乐！让我们一起在美食的世界里，共度这美好的时光！