农药不残留　清洗蔬果4大法宝

清除农药，守护健康蔬果清洗的四大法宝

香蕉皮、橘子皮，你是否在每一次剥皮时都想象过，这背后可能隐藏着农药的痕迹？蔬果表面的农药残留问题，引起了广大消费者的关注。别急，想要吃得放心，就来了解一下这四大法宝，教你如何清除农药残留。

首先说到去皮。许多农药都残留在蔬果表面，去皮无疑是一个有效的办法。但去皮之前，一定要确保蔬果已经清洗干净。特别是一些需要去皮的水果，如柑橘、香蕉等，更要仔细清洗，以免双手沾染到外皮残留的药剂。而在台湾湿热的气候下，农民为预防蔬果发霉腐坏、延长保鲜期，会使用杀菌剂。所以即使去皮的水果，也要确保彻底清洗。

接下来是室温挥发。许多农药残留量会随时间的推移而降低。台湾的高温环境更有利于农药的挥发。将蔬果放在通风处两三天，让阳光中的紫外线破坏农药，同时蔬果表面的农药也会与空气中的氧结合，加速农药的分解。像包叶菜类，外面的绿叶不要拔掉，可在常温下存放几天，让农药自然代谢掉。

再来说说水洗。林杰梁表示，蔬果清洗应遵循“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则。先浸泡，再以流动小水冲洗，再用软毛刷洗，最后切除蒂头与根部。需要注意的是，清洗时不要先将蔬果去皮，以免农药渗入内部。浸泡时，让水不断流动，持续15到20分钟，大多数农药都是水溶性的，这样可以使蔬果表面的农药不断被水溶解并带走。

最后是高加热。高温除了能杀菌外，还能使多数农药挥发、分解。蔬菜经过汆烫后，不仅可以去除农药，还可以去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。尤其是像青椒这类易施打系统性农药的作物，经过汆烫后，表皮下的农药就可以溶解出来。但记得，汆烫后的菜汤含有农药，不要再食用。

即使是购买有机产品，也不能掉以轻心。有机并不代表完全不用药，有些农场可能使用天然的肥料或杀虫杀菌剂，但不代表它们对身体完全无害。所以购买有机产品后，也要仔细清洗干净再食用。另外要注意，一些进口水果由于运送时间长，冷藏时间长，容易施放杀菌剂避免腐坏，食用前更要仔细清洗。

无论蔬果的来源如何，在食用前都要彻底、仔细地洗净。选择当季盛产、价格经济的蔬果，煮熟再食用。这样一来，吃到残留农药的机率便会大大降低！让我们用这四大法宝，守护我们的健康吧！

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