专家反驳各种“牛奶致癌说”：牛奶是最接近完

在现今的“微”时代，关于牛奶的负面传闻似乎层出不穷，其中“大鼠实验”引发的牛奶致癌论调在网络上甚嚣尘上。浙江大学医学院附属第二医院营养科主任医师张片红对这一观点进行了驳斥。她明确指出，尽管这个实验在科研领域具有权威性，但并不能直接得出牛奶致癌的结论。

任何疾病的出现都是多种因素共同作用的结果，单一食物致癌的说法忽视了人体健康的多维因素。这是中国营养学会一直倡导的平衡膳食理念。牛奶作为人类发现的接近完美的食物之一，其营养价值被广泛认可。

回溯到过去，我们不难发现牛奶在人们的日常生活中扮演着重要角色。早餐一杯奶，为一天的活动提供充足的营养；睡前一杯奶，则有助于睡眠和营养吸收。随着生活水平的提高，牛奶已成为每个家庭的日常饮品，每天一杯奶已成为许多人的生活习惯。

在信息时代，关于牛奶的负面传闻时常出现在我们的视野中。这些传闻从不同角度“攻击”了我们对牛奶的认知，例如牛奶致癌、导致孩子患糖尿病、越喝越缺钙等。这些传闻让许多人开始质疑牛奶的安全性，不禁让人产生困惑：到底该不该喝牛奶？

为了解答大家的困惑，我们邀请了一系列专家，包括营养科医生、分泌科和肿瘤医院专家等，对这些“黑牛奶”的传闻进行逐一，旨在让大家放心地享受牛奶带来的营养。

关于“大鼠实验”，网络上的传闻是这一实验显示摄入高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）会增加致癌物进入细胞的可能性，从而增加细胞突变为原癌细胞的风险。专家指出这个实验的结论不能直接应用于人类。动物实验的条件与人类的饮食方式存在很大差异。单一食物与疾病之间的关系是一个复杂的科学问题，需要考虑多种因素。我们不能简单地根据动物实验结果来推断牛奶与癌症之间的关系。

专家们强调任何食物的摄入都应该是平衡的，单一食物的摄入与疾病之间的关系不能简单归因于食物本身。在享受牛奶带来的营养时，我们也需要保持合理的饮食结构，以确保身体的健康。我们应该保持对科学研究的关注，以获取更准确、更全面的健康信息。酪蛋白作为单一蛋白质来源在实验中独特呈现的现象引起了广泛的关注。张片红专家指出，在真实生活中，人们几乎不可能只依赖酪蛋白作为蛋白质的唯一来源。牛奶虽然含有蛋白质，但其主要成分是水，蛋白质含量仅占约3%，即便是日常饮用的1至2杯牛奶，其所含的蛋白质也只有7.5至15克，这远远低于人体每天所需的蛋白质总量。与实验中使用大量酪蛋白的情形相比，人们在日常生活中所摄取的牛奶蛋白量要少得多。

值得注意的是，某些国外实验强调了在特定条件下酪蛋白与共同作用加剧致癌效应的现象。张片红强调，将这一结论简化为“喝牛奶致癌”是一种错误的推断。实际上，这些研究主要针对西方国家居民牛奶摄入量过多的问题。与欧美国家相比，中国居民的牛奶消费量远远低于这一水平，因此不能直接套用其研究结果。对此差异，张片红反问：如此低的摄取量，能对健康造成何种影响呢？她认为牛奶本身是有益的，对于中国人来说，应该适当增加牛奶的摄入量。

针对癌症患者，张片红更是鼓励其饮用牛奶。她指出，癌症患者常面临营养不良的问题，如食欲不振、摄食减少等。这些症状进一步导致体力活动减少、消化吸收功能下降，从而影响患者的康复进程。在这一背景下，营养治疗显得尤为重要。牛奶含有丰富的营养成分，包括维生素A、B、D以及钙等矿物质，易于消化吸收。癌症患者可以适量饮用牛奶以养胃、增进食欲。对于普通人来说，牛奶也是日常饮食的重要组成部分。这一观点也得到了权威人士的支持。例如，在2006年接受《生命时报》采访时，坎贝尔也明确表示他的研究并非表示乳制品会致癌。他的研究更多地是提醒人们关注饮食平衡和合理摄入营养的重要性。无论是对于癌症患者还是健康人群来说，牛奶都是值得推荐的食品之一。同时要注意个体差异和营养平衡的问题，科学饮食才能更好地保障健康。