乳酸菌养肠道　吃泡菜纳豆增免疫力

乳酸菌守护肠道健康，泡菜纳豆助力免疫提升

发酵与腐败，两者看似毫无瓜葛。当我们谈及人体健康，备受钟爱的便是那带来良好效果的「发酵」。而那些对健康造成损害、产生不良气味的，被称为「腐败」。在这其中，乳酸菌扮演着关键角色。乳酸菌能够分解乳糖或蛋白质，产生乳酸等有机酸、胺基酸、维生素以及胺。这些物质在人体内发挥着重要作用。

产生的乳酸能够抑制腐败微生物的生长，当我们食用发酵食品或乳酸菌时，它们同样能够抑制肠道内有害微生物的滋生。乳酸菌的特殊功能体现在对胃部幽门螺旋杆菌的抑制上，这种细菌是胃溃疡或胃癌的潜在诱因。除此之外，乳酸菌还能改善便秘、高血脂症、高血压等问题，并增强免疫力。

研究发现，发酵效果与IGF-1的效果相似。虽然我们对发酵食品的健康效果运作机制尚不完全了解，但已知的是，发酵食品中的有机酸如乳酸、柠檬酸，胺基酸如谷氨酸、甘氨酸，以及维生素B1等，都能刺激感觉神经、增加IGF-1的产生。

在实际应用中，为了更有效地增加IGF-1的摄取，食用经过发酵的辣椒制品泡菜，比直接食用辣椒更为有效。大豆制品也因发酵而增加了健康效果。纳豆就是一个典型的例子，除了大豆异黄酮，还有许多因发酵而产生的增加IGF-1的成分。像“泡菜纳豆”这样的复合食品，是增加免疫力的绝佳组合。

味噌也是一种值得推荐的发酵食品。特别是日本爱知县三河地方以传统手法制作的“八丁味噌”，经过漫长的熟成期，含有更多增加IGF-1的成分。其中的大豆异黄酮在去糖基型状态下，与辣椒素一样具有刺激感觉神经的作用。八丁味噌的长时间熟成过程使得其大豆异黄酮的糖份被切断，增加了去糖基型大豆异黄酮的含量。

发酵食品还包括起司、优格和酒类等。优格中的乳酸菌在肠胃中发挥作用，促进肠道发酵，产生的成分有助于增加人体的IGF-1，使血压恢复正常并提升免疫力。

发酵食品如泡菜、纳豆等能够增加IGF-1，而像“泡菜纳豆”这样的组合更是两大发酵食品的完美结合。八丁味噌则因其长时间的熟成过程，比一般的大豆味噌更能增加IGF-1。在日常饮食中，适当地摄入这些发酵食品，将有助于维护肠道健康并提升免疫力。

摘自世茂出版的《日本生发权威抢救掉发危机》。由网友『还是朋友』本站。若您觉得文章侵犯了您的权益，请与站长联系处理。另：文章内容未经本站核实，仅供参考，请读者自行判断。