上班族带饭必学的健康绝招

随着现代生活节奏的加快，工作压力的增大，许多上班族纷纷加入了“带饭族”的行列。简单的将前一天的饭菜打包至第二天并不健康。但只要我们掌握了正确的带饭技巧，就能享受健康的带饭生活。

一、烹饪技巧是关键

带饭时，烹饪方法的选择至关重要。推荐采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方式，这样可以在隔天用微波炉加热时，最大程度地保留食物的原汁原味。对于蔬菜，专家建议以水焯为主，这样可以减少在放置过程中产生的亚硝酸盐。而对于肉类，尽管亚硝酸盐的产生较少，但仍需确保完全熟透。对于食物成熟度，菜可炒至七八成熟，而肉类则建议完全熟透，以确保食品安全。

二、营养均衡是目标

带饭时，营养均衡是关键。专家建议以少油少盐、荤素搭配为原则。具体建议如下：

1. 荤素比例以1:2为宜，荤菜选择煮鸡蛋等易储存的食物。

2. 蔬菜种类和数量要丰富，优先选择豆类、根茎类、花菜类的蔬菜，如山药、豆角、胡萝卜等，这些蔬菜在放置过程中产生亚硝酸盐较少，且二次加热也不易变色。

3. 主食以米饭、杂粮饭为宜。为预防“富贵病”，建议粗细粮搭配，遵循“四分细粮，六分粗粮”的原则。

4. 每天至少带一种水果，优选个头大、不易碰伤皮的水果，如木瓜、橘子等，富含维生素C的水果更佳，有助于消化和矿物质的吸收。

三、绿叶蔬菜不宜带

绿叶蔬菜因其烹饪时间较短，营养流失较少，但作为需要经过两道加热关的午餐来说，绿叶蔬菜最好不要带，以免对身体产生不良影响。

四、食物冷却后妥善保存

煮熟的饭菜应先放在洁净的餐具里，让其自然冷却一段时间，然后再放入冰箱。食物在常温下放置过久容易滋生细菌。

五、饭菜分类保鲜存放

冷却后的饭菜可用保鲜膜盖好，分类放进冰箱冷藏。特别要注意将熟食与未加工过的生食分开存放，以避免交叉污染。冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

六、饭菜需彻底加热透

无论是肉类还是炒菜，隔天吃之前都需彻底加热。当食物中心温度达到75℃以上时才算热透。

99热心医生提醒带饭族的朋友们，饭菜一定要进行微波炉加热后才能食用。购买微波炉饭盒时，最好选择有专用气孔的饭盒。加热时，盖上盖子打开气孔，既可以防止水分过度蒸发，又可以将饭菜热透，确保食品安全与营养。