七种食谱教你面筋怎么做好吃

香辣素牛肉

精选水面筋为主料，搭配芝麻、红米汁等独特调料，成就一道美味佳肴。首先将水面筋蒸透，冷却后切成厚片，与红米汁均匀搅拌上色，形成牛肉坯料。接着，芝麻炒熟碾成粉，花椒泡水留用。热锅加油，待油温七成热时，下牛肉料坯炸至漂浮油面，再另起锅加入鲜汤和多种调料煨煮，直至料坯入味。加入芝麻粉、红椒油、料酒和香油，出锅即成。色泽红亮，香辣可口，让人回味无穷。

罗汉烧面筋

熟面筋打十字花刀后炸至金黄，与多种素材一同烹炒。口蘑、冬笋、冬菇切片，青豆汆水备用。腐竹泡发后切段，面筋泡水挤净水分。锅中加油，炒制各种素材，下面筋、青豆、腐竹后入清水烧开，小火慢烧15分钟，收汁勾芡，淋麻油出锅。色香味俱佳，营养丰富。

油面筋塞肉

将油面筋、肉、虾等材料完美结合，口感丰富。肉和虾剁碎后，与鸡蛋液等调料顺时针搅拌拌匀。将油面筋开洞，把肉糜塞入。炒锅加热后倒入油，放入葱花和姜片，倒入油面筋和多种调料烧沸。汤水沸腾后转中火略煮，再用旺火收汁即可。鲜嫩可口，让人回味无穷。

糖醋面筋

将面筋切成细丝后炸脆，搭配糖醋调料烹制而成。热锅凉油后，将面筋放入锅内炸至金黄。另起一锅，加入葱蒜末和糖醋调料烧汁，淋少许香油。口感酸甜适中，回味无穷。

三鲜素鱼肚

以油面筋为主料，搭配香菇、冬笋等烹制而成。将油面筋切成小方块，香菇切丝，冬笋切片。炒锅置旺火，倒入油煸炒香菇和鲜笋，加入多种调料和面筋块烧开。待面筋烧透后，加入香菇丝和青菜段，湿淀粉勾芡即成。色香味美，营养丰富。

素糖醋排骨

以藕和面筋为主要材料，模拟糖醋排骨的口感。莲藕清洗干净切长条后包裹湿面筋并浸泡在凉水中。平底锅里加水煮熟后捞出，再拍上干淀粉待用。油炸至金黄后捞出沥干油分。另起一锅倒入糖醋汁勾薄芡后放入油炸面筋藕拌匀出锅。口感酸甜酥脆，十分美味。

面筋青椒

将面筋和青椒完美结合的一道菜肴。面筋撕成段后与青椒一同翻炒。在炒制过程中加入酱油、盐、白糖等调料，稍微加水盖锅盖闷煮即可出锅。口感鲜嫩且带有面筋的独特口感，非常下饭的一道菜。温馨提示中提到炸制后的面筋要在热水中将油洗去以让味道更美味，同时非素食做法可加猪肉、葱姜提味。