食用药膳注意有误区

药膳的奥秘与魅力：从原料到应用原则的深入

众所周知，药膳是中国传统医学的瑰宝，其原料主要以中药为主。在四千余种常用中药中，约有五百种可作为药膳原料，而其中安全且味道可口香鲜的约有六十味。这些药材，如人参、鹿茸、山药等，以植物药为主，共同构成了药膳丰富多彩的原料库。

中国传统的药膳绝非食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。这种特殊的食品既有药物功效，又具备食品的美味，用于防病治病、强身益寿。

对于药膳的应用，我们必须持有谨慎的态度。如果不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，可能会走入误区。清代医家郑钦安曾言：“病之当服，附子、大黄皆是至宝；病之不当服，参、芪、鹿茸皆是。”这提醒我们，即使是滋补之品，也要对其证下药。

药膳的应用需注意几个基本原则。首先要根据自身体质做到辨证施膳。中药有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情科学选用。例如，温性、热性的食疗中药如生姜、大葱等，适用于畏寒、易出汗等体质；凉性、寒性的食疗中药如绿豆、藕等，则适用于怕热、易口渴等体质。

选购药膳药材时，必须确保药材新鲜优质，任何变质、发霉的药材都不应食用。药材要净选，确保无杂质异物、无尘土、无霉变腐烂。还要对药材进行必要的加工处理，以保证药膳的疗效。优良的药膳不仅要注重药材的质量，还需讲究烹调技术。

有人可能认为中药毒性小或无毒，就随意食用，这是不正确的。中药非常讲究用量，量大量小直接关系到药效。不分明剂量，盲目使用是非常危险的。药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物。只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。

药膳的应用还需遵循“天人相应，因时制宜”的原则。祖国医学认为天人相应，治疗疾病讲究三因制宜，同样药膳也应讲究因时制宜。例如四季五补，春天属肝，适宜升补；夏季属心，宜于清补；秋季属肺，宜于平补；冬季属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。

俗话说：“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。药膳是养生的一个重要手段，我们应该深入了解并合理运用它。编辑推荐更多关于中医养生的常识，让我们更好地了解如何养生、如何防病治病。越早走上养生的道路，受益越多。