海底捞回应小料台没有牛肉粒

一、调整原因与方式解读

供应形式的变革

海底捞，以其优质的服务和美味的火锅著称，近期对其小料供应形式进行了调整。曾经熟悉的牛肉粒，如今不再直接在小料台上供应，而是需要通过平板电脑点餐。顾客在堂食选择好调料后，可以在调味栏中免费点选牛肉粒，服务员会将其直接送到餐桌。

背后的考量

这一变革并非凭空而来。海底捞希望通过调整供应方式，为小料台腾出空间，试点新品，如冰粉、辣条等，为顾客提供更为丰富的餐饮体验。部分门店由于小料台位置有限，为了更好地满足顾客需求，选择了调整供应方式。此举既考虑了空间利用，又兼顾了顾客的需求变化。

二、官方澄清与解读

仍旧免费的牛肉粒

关于消费者最为关心的收费问题，海底捞明确表示，牛肉粒仍然属于小料的范畴，对于按位收费的顾客（每位10元），可以无限量地点选牛肉粒，无需再额外付费。

辟谣收费传言

针对市场上流传的“每人限3份，超量收费10元”的传言，海底捞客服迅速辟谣，强调此次供应方式的调整并不会带来收费规则的变化。

三、消费者反馈与反响

不同的声音

对于这次调整，消费者们的反馈各不相同。有一部分消费者认为新的点单方式稍显麻烦，且担心牛肉粒的份量会有所减少。另一部分消费者则认为这种调整有助于减少浪费，并且并不会影响他们正常享用牛肉粒。

历史调整的回顾

值得一提的是，2021年海底捞在上海的门店曾试点将牛肉粒替换为植物蛋白制品。但此次调整仅涉及供应方式，消费者依然可以享受到真实的牛肉粒，并且仍然是免费的。

四、门店执行的差异

值得注意的是，这次调整并未在全国所有门店统一执行。目前仍有部分门店保留了小料台的供应方式。消费者在实际用餐时，还需根据所在门店的具体情况来决定点餐方式。这也显示了海底捞在调整策略上的灵活性和对消费者需求的细致考量。

海底捞此次小料供应方式的调整，既考虑了产品创新的需求，又兼顾了消费者的实际体验。虽然引起了一些消费者的关注和讨论，但这也显示了企业对于持续改进和创新的不懈追求。