过桥米线变“过脏米线” 诚信才是食品安全的基

【报道时刻】

5月23日，《国际在线》报道了昆明市过桥米线市场的严峻现状。在这座美食之都，仅有5家鲜米线加工企业持有生产许可证，市场需求与生产能力之间的巨大差距迫使消费者依赖于众多小作坊。这些小作坊的加工环境和卫生条件令人堪忧。用水沟里的水加工米线，工人在泡米池中作业时穿着水鞋，甚至回收变质的碎米线重新加工。现场状况令人作呕，如此恶劣的生产环境让人对米线的安全性产生严重质疑。

近年来，食品质量安全事件频发，不断触动消费者的敏感神经。从山东的“毒生姜”到各地的食品质量门事件，再到如今云南过桥米线的卫生问题，民众的食品卫生安全如何保障？为何总有人为了牟利而置公众健康于不顾？难道美食与健康真的无法并存？

过桥米线作为云南的特色小吃，在昆明街头随处可见。巨大的市场需求催生了众多小作坊的产生，然而它们的卫生安全却无法保障。这些作坊加工环境简陋，卫生条件恶劣，在肮脏的环境中加工鲜米线，并销往昆明的各个农贸市场和米线店。由于这些作坊地处偏僻，夜间加工，监管困难，制作米线的大米等原料的质量也无法保证。一些作坊为了米线颜色好看、有劲道，甚至非法添加其他物质。

过桥米线的流行一定程度上也带来了市场竞争的加剧。当大街小巷都在尝试同一种新鲜事物时，很容易产生跟风效应。低门槛的竞争使得一些经营者为了降低成本而忽略卫生条件，甚至不惜制造劣质产品。昆明米线加工环节的卫生问题由此凸显。

食品安全问题不能仅仅依靠媒体曝光来解决，否则迟早会陷入无法治理的境地。除了不良商贩为了牟利而制造食品质量事件外，还需要思考其他深层次的原因。纵观近年来曝光的食品安全事件，几乎都是先由媒体曝光才引起有关部门的关注。这表明中国的食品安全监管体制存在缺陷。我们需要借鉴国外先进的食品安全监管制度，实现体制上的独立性，并建立有效的问责机制。监管部门的不作为、地方为不法经营者充当保护伞也是问题的根源之一。某些地方管理部门试图掩盖事件真相，给公众的信息不透明，让事情更加复杂；地方保护主义也是影响食品安全的重要因素之一。食品生产和经营者诚信缺失、道德观扭曲也是造成食品安全问题的根本原因之一。加强食品安全诚信体系建设已刻不容缓。

为了保障民众的食品卫生安全，我们需要从多方面入手，建立全面的食品安全监管体系。从生产到销售的每一个环节都需要严格监管，并建立有效的问责机制。加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和鉴别能力。只有全社会共同努力，才能确保食品的安全与健康。作为诚信的经营者，他们的责任和担当至关重要他们必须用诚信去温暖消费者的心。食品安全，既是社会公众关注的热点话题，也是每个家庭餐桌上不可或缺的一部分。对于食品产业的可持续发展而言，媒体与部门的努力固然重要，但唯有真正用心经营的商家，才能在食品安全监管的大潮中立足长远。每一次食品质量事件被曝光后，伴随而来的必然是食品产业的销量下滑。这不仅是一个经济现象，更是公众信任感的流失。当信任危机出现，食品产业的未来也将面临严峻挑战。诚信经营不应只是口号，而应成为每个食品生产经营者的行动准则。在这个利益多元的时代里，我们要呼唤更多的“诚信哥”、“诚信姐”，将诚信道德贯穿在每一份食品的每一个环节之中。他们要以诚信为基石，以良知和自律为准则，坚守食品安全底线，确保从生产到销售的每一个环节都严格遵循安全标准。只有这样，食品安全的风险系数才能大大降低，公众对和企业的信任度和满意度才能大幅提升。回望古人所言：“民以食为天”。食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，关乎整个社会的和谐稳定。我们期待在监管体系、监管流程和监管标准上实现更大的突破和完善。我们也呼吁商家们能够真正意识到诚信经营的重要性，本着良知的驱动去做食品产业，给民众创造一个安全、卫生的饮食环境。这需要每个商家都承担起应有的社会责任和担当精神，真正做到用心经营、用诚信赢得消费者的信赖和支持。在这个过程中，诚信不仅仅是经营策略更是社会责任的体现也是我们赖以生存和发展的基石。在这个新时代里让我们一起用诚信去温暖消费者的心共同打造一个让人民群众放心的食品产业。