网传白米饭是垃圾食品 医师表示“不科学”

关于网络热传的白米饭是垃圾食品之王的说法，医师们明确表示这是不科学的观点。大米中含有的糖是多糖，即淀粉，它是人体所需能量的主要来源之一。每种食物都有其营养价值，只是营养素含量不同而已。

近期，一篇名为“白米饭是垃圾食品之王”的文章在网络上广泛流传，甚至被一些健康网站转载，引发了公众的关注与担忧。这篇文章的某些观点让人惊讶，例如“一碗白米饭就是一碗糖”等。那么，这些说法是否靠谱呢？为此，的《求证》栏目记者采访了相关专家。

针对白米饭是否是垃圾食品的问题，营养学家们给出了明确的回应。白米饭作为主食，提供了人体必需的碳水化合物，并且含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，白米饭含有约8%的蛋白质。每天吃适量的大米可以获得蛋白质等营养成分，对人体健康具有重要作用。虽然米饭中的蛋白质质量不如鱼肉蛋奶，但与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质的营养价值。白米饭中还含有维生素、矿物质和膳食纤维等。

医学博士钱勇指出，将白米饭视为垃圾食品的观点是不科学的。他强调，大米中的营养成分非常丰富，包括糖（淀粉）、蛋白质等。每种食物都有其独特的营养价值，不能简单地将其归为没有营养或垃圾食品。亚洲人自古以来就选择大米作为主食，这是因为大米是人体所需能量的重要来源之一。

关于白米饭是否会导致糖尿病的问题，专家们也给出了明确的回应。糖尿病的发病原因是遗传和外部环境两个因素交织作用的结果。四川大学华西医院内科内分泌主任医师李秀钧介绍，糖尿病的患病率在全球范围内存在差异，不能简单地将糖尿病的原因归咎于某种食物。

在2010年的一项全国调查中，由国家疾病控制中心、中华内分泌学会等多个权威组织负责的一项针对全国9万多人开展的糖尿病患病情况研究揭示，我国糖尿病的患病率高达惊人的11.6%。这一数据反映出我国糖尿病在短时间内迅速发展的态势，而这背后的主要推手，恰恰是我们生活方式的变化饮食结构的优化和运动的减少等。

众多专家对此现象进行了解读。糖尿病的形成并非单一因素，而是一个综合结果。虽然吃白米饭并不会直接导致糖尿病，但糖尿病患者确实需要注意减少精制谷物的摄入。白米饭的主要成分是淀粉，其消化吸收后引发的血糖上升速度非常快，糖指数高达87，这对于糖尿病患者来说无疑是个挑战。专家们建议，糖尿病患者应适当减少白米饭的摄入量，转而选择粗粮杂粮等更为健康的主食。

中国农业大学食品学院的营养与食品安全系副教授范志红特别提醒，像白馒头和白面包这类并不甜的食物，其血糖反应同样强烈，糖尿病患者对这些食物也应有所节制。除了饮食控制，运动也是降低血糖的有效手段。有氧运动被推荐为一种理想的运动方式。

关于中国人白米饭摄入过多的说法在网络上广泛流传。“人体每天需要的碳水化合物只有50克至多100克，但中国人常常一餐就吃过量。”对此观点，专家曾凯宏指出，每个人的情况不同，所需能量不同，因此摄入碳水化合物的量也会有所差异。而另一位专家王兴国也表示，日常劳动或运动时需要的碳水化合物会更多，每天摄入二三百克是大多数指南推荐的。这也说明每个人的饮食需求是根据自身情况而定的。

关于主食如何吃更健康的问题，专家们提出了以下几点建议：总量要合理，粗细搭配并制作混合主食。专家们认为这是一个明智的选择。“白大米营养价值不如杂粮饭或糙米。”王兴国表示，糙米含有多种有益的营养成分如蛋白质、维生素等。范志红也表示杂粮粥的营养价值远超白米饭，且其消化速度较慢，有助于控制血糖。因此专家们建议粗细搭配的主食方案，以提供更为均衡的营养并控制血糖反应。

面对糖尿病这一健康挑战，我们需要从饮食和运动两方面入手进行防治。在饮食方面，我们需要关注主食的选择和摄入量，选择更为健康的食物组合；在运动方面，我们可以选择有氧运动来降低血糖。让我们行动起来，为自己的健康负责吧！更多健康资讯请持续关注。