禁明矾难度大 市场仍可随意买

在面制品安全健康之路的过程中，我们不禁对明矾的使用产生了深深的忧虑。随着国家卫计委等五部门的禁令出台，从7月1日起，明矾等含铝添加剂在馒头、发糕等面制品中的使用被严格禁止。现实情况却不容乐观。尽管法规已经落地，但明矾在调味品市场的存在仍然难以彻底消除。

一场关于主食安全的探访之旅随即展开。在大北窑附近的小吃店，虽然店主们声称已经遵循新规不再使用明矾，但在潘家园鼎盛市场的面食摊位上，我们却看到了另一种景象。多家摊位在发面时选择使用老面肥，打出“无矾无铝”的招牌来吸引顾客。当记者深入调查时，发现这些摊位是否真的未使用明矾仍是个未知数。

更为令人担忧的是，在调料销售区，散装明矾的购买变得轻而易举。只需花上2元钱，就能轻易买到一两散装明矾。摊主们甚至毫不隐瞒地表示，明矾一直有人购买，有的用于入药，更多的是餐馆会购买。在大洋路批发市场调料大厅，明矾也是毫不掩饰地出售，一些摊主对禁用明矾的消息显得漠不关心，甚至有人认为即使使用了明矾也很难被查出来。

除了明矾，含铝泡打粉的情况也不容乐观。尽管其被禁止添加到面食中，但很多消费者对此并不知情。泡打粉因其快速起发、价格低廉、适用范围广的特点，在面食制作中广泛应用。含铝泡打粉的使用无疑给消费者的健康带来了潜在风险。当消费者意识到这个问题时，他们开始关注并选择无铝的泡打粉。

那么，我们该如何看待这一现象呢？对于面食摊点和餐馆来说，他们应该意识到食品安全的重要性，遵循国家法规，不使用有害添加剂。对于消费者来说，我们应该提高食品安全意识，关注食品的制作过程，选择健康的主食。对于监管部门来说，他们应该加强对面食市场的监管力度，确保食品的安全与健康。

明矾等含铝添加剂在面制品中的使用问题已经成为一个亟待解决的问题。我们需要共同努力，从生产者、消费者到监管部门都要承担起责任，确保我们餐桌上的主食安全健康。让我们共同期待一个无矾无铝的健康面食时代。