警惕！又烫又辣食物会致食道癌

近年来，随着研究的深入，饮食过热与食道癌等消化道疾病的关系愈发受到人们的关注。近日，新浪微博举办了一场访谈活动，特别邀请了北京大学肿瘤医院消化内科的主任医师张晓东，就网友关于食道癌的疑惑进行解答。

访谈中，网友们纷纷提问，关于在四川、重庆等地常吃火锅、麻辣烫等烫热辣食物是否容易引发食道癌的问题备受关注。张晓东主任指出，过热过辣的饮食确实对胃肠黏膜刺激较大，建议尽量减少或避免食用。虽然食道癌的发病有多重因素，进食过烫食物仅是其中一个影响因素，但不能忽视其潜在风险，应养成良好的饮食习惯。

针对烫食、辣食对食道的危害，我们采访了浙医二院胸外科副主任吴明主任医师。吴主任分享了一个令人印象深刻的患者故事：一位河南籍的大伯，因长期喜欢趁热喝粥，最终被诊断出患有食道癌。吴主任强调，人的食道壁非常娇嫩，只能承受50℃-60℃的食物温度。长期食用过烫食物会导致食道黏膜反复烫伤、修复，进而引发癌变。

除了吃火锅，很多人还习惯喝热茶、吃热豆腐、烫面等。吴主任表示，长期吃过烫食物、饮食习惯不佳的人，患食道癌的概率会相对较高。这个过程需要很长时间，至少二三十年，并不是偶尔几次不当饮食就会引发食道癌。

值得注意的是，食道癌患者绝大多数因长期饮用烈酒而引起。吴主任提醒，烈酒对食道黏膜的刺激极大，长期饮酒会诱发食道癌。他还指出，腌制食品如腌肉、霉干菜等含有亚硝胺，与食道癌关系密切。长期食用这些腌制食品的人也要特别注意。

吴主任还提到，食道癌患者中，男性比例远高于女性，且年龄大多在五六十岁。他建议，50岁以上的人群最好每年进行一次胃镜检查。

正所谓“病从口入”，食管就是第一战场。长期食用过快、过粗、过烫的食物或饮酒，都可能对食管黏膜造成损伤，使其长期处于修复状态，从而产生癌变。据统计，喜好热食热饮的食管癌患者占9 结以上。预防食道癌，关键在于改掉长期不良的生活和饮食习惯。让我们从口做起，守护自己的健康。