自酿葡萄酒质量无保障 安全隐患大

近期，关于自酿果酒、葡萄酒引发身体不适的事件屡见不鲜。这些“自酿族”利用自家采摘的葡萄等材料，依据网络上的酿酒经验自行酿酒，满足了他们的好奇与尝鲜心理。由于缺乏专业的酿酒知识和安全意识，这些自酿酒存在着严重的安全隐患。

随着葡萄、龙眼等材料的丰收，越来越多的人开始尝试制作葡萄酒和龙眼酒。他们自豪地宣称自己酿制的酒是“纯天然”、“无公害”的。食品健康营养专家提醒我们，自酿酒往往存在甲醇超标、微生物和细菌超标等问题，安全隐患不容忽视。

在老牌“自酿族”中，大多数人是凭经验酿酒，不太注重加工环节的质量控制。而在年轻的“自酿族”中，更多人追求新奇和时尚，尝试在酿酒过程中加入各种材料，如玫瑰花、草莓等。他们主要通过互联网和微信朋友圈获取酿酒工艺，甚至有些人在微信圈里分享将山龟、蛇、海马等浸泡药酒，然后与葡萄酒勾兑的奇特做法。

专家指出，超过九成的“自酿族”缺乏质量安全意识。从采摘到酿制，每一个环节都需要严格的质量控制。如何监控糖分、检测酒精指标、选择原料发酵过程等都是“自酿族”的盲区。他们往往只注重采摘的新鲜程度，而忽视了事前对酿酒器具的消毒，不懂得选择专用酵母、控制酒精发酵过程中的温度，以及酿酒过程应该全封闭消毒等知识。

针对自酿酒，专家提出了相关建议，包括在酿造之前选择好的容器进行消毒，注意容器和果汁的容量，严格降低其它菌种在发酵过程的产生，以及注意储存过程中的温度湿度和储存时间等。广西医科大学口腔医院副院长也提醒说，饮用自酿酒应该“浅尝辄止”，避免一次性饮用过多，以免导致身体不适。

自酿酒虽然能满足“自酿族”的好奇、尝鲜心理，但其制作过程需要专业的技术和严格的工序。仅凭网络经验和自我意识操作，酿出的酒可能存在安全隐患。我们在享受酿酒的乐趣时，也应该注重安全和健康，遵循专业的酿酒知识和技术。在品尝自家酿制的酒时，也要适量饮用，避免过量造成身体不适。