连慈禧都赞不绝口的“天下第一菜”

秋冬季节，正是大白菜盛行的时节。当我们提及大白菜，不禁让人想起一个关于慈禧太后的传说。

据说，晚年的慈禧曾患重病，高烧不退，伴随舌燥、痰多、怕冷等症状，仿佛与现代的老年性支气管炎无异。宫中御医束手无策，一位来自远道的御医带来一个偏方：“少吃肉鱼，多吃白菜”。慈禧为了保命，接受了这一建议。在治疗期间，她转而以大白菜为主，享受白菜宴的美味。御厨巧妙地将白菜烹制成各种佳肴，滋味鲜美，清爽可口。慈禧品尝后，食欲逐渐增进，身体也逐渐康复。对此，她赞不绝口，称大白菜为“天下第一菜”。

大白菜，又被称为菘菜、白菘、地菘。在中医理论中，其性味甘平，具有化痰止咳、退烧解毒的功效。看似普通的大白菜，其实质嫩味鲜，营养丰富。每100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素对身体的新陈代谢至关重要，能够维持心脏、神经、消化系统的正常功能。

不仅如此，大白菜中的大量纤维素有助于通导大便，使体内的毒素随粪便排出，对退烧和改善患者状态有良好效果。大白菜的美名众多，如“菜中之王”、“冬日白菜美如笋”等。更有谚语云：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

大白菜的钙含量尤其丰富，一杯大白菜汁的钙含量相当于一杯牛奶。其钙磷比例适宜人体吸收。除此之外，大白菜中的硒、铬等成分具有杀菌消炎、润肤养颜的作用，甚至有一定的抗癌功效。中医学认为，大白菜具有养胃利水、解热除烦之效，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

值得一提的是，大白菜还有清热解毒、排毒养颜的作用。对于脸上长痘痘的青年人来说，大白菜是理想的食物选择。大白菜中含有的吲哚一三一甲醛的化合物能促使人体产生重要的酶，这种酶能有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜中的钼元素能阻断致癌物质在体内的生成，达到预防癌症的目的。

在这个秋冬季节，为自己为家人准备一道美味的大白菜佳肴吧！让我们一同感受大白菜带来的健康与美味。