四川小吃 赖汤圆

赖汤圆，百年老字号，传承美味百年不衰。自1894年起，成都的街头巷尾就有赖源鑫老板煮卖的汤圆，其技艺堪称一绝。赖汤圆不仅历史悠久，更以其独特的口感，成为成都最具盛名的小吃之一。

赖源鑫老板制作的汤圆，堪称小吃界的艺术品。这些汤圆在煮制过程中，不烂皮、不露馅、不浑汤，保持色滑洁白，皮粑绵糯。而在食用时，更是让人惊叹不已，不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，让人回味无穷。

想要制作赖汤圆，用料是首要关键。精选糯米、大米、黑芝麻、白糖粉、面粉以及板化油等优质材料，每一道工序都严格把关。糯米和大米需经过48小时的浸泡，再磨成稀浆，吊干成汤圆面。芝麻则需炒香压成细面，加入糖粉、面粉和化猪油，揉拌均匀后备用。

制作过程中，将汤圆面揉匀后分成30坨，包入小方块心子，形成圆球状的汤圆生坯。待大锅水烧开，放入汤圆，待其浮起后，再适量加入冷水，保持水温适宜，使汤圆翻滚煮熟。这样煮出的汤圆皮软馅熟，香甜可口。

食用时，配上白糖和麻酱小碟，更是美味无穷。一碗赖汤圆，不仅是美食的享受，更是历史的传承。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，一碗热腾腾的赖汤圆总能带给人温暖和满足。

作为四川小吃的代表之一，担担面也是值得推荐的美食。与赖汤圆一样，担担面也有着悠久的历史和独特的制作工艺。两者共同展现了四川美食的丰富多样和独特魅力。

想要品尝正宗的四川小吃，不妨来一碗赖汤圆，感受百年老字号的独特魅力。无论是作为日常小吃还是招待客人，都是绝佳的选择。