香菜有什么营养价值

香菜中富含维生素C、钾等物质，具有一系列有益于心血管健康的功能。这些物质能够帮助降血脂、扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管，有效预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。

香菜中的维生素C含量尤为突出，普通蔬菜难以与之匹敌。仅需7至10克香菜叶，就能满足人体对维生素C的日需求。

香菜还富含胡萝卜素，其含量比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍之多。这种胡萝卜素能有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，避免细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

香菜中还含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，这些物质能刺激唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。在某些菜肴中加入香菜，不仅能提升味道，还能有效祛腥膻。

香菜中还含有维生素A和烟酸。维生素A与维生素C协同作用，调节视网膜感光物质合成，有助于缓解眼疲劳，预防干眼症和夜盲症。烟酸则具有抗糙皮病功效，能扩张血管、促进血液循环、降低血压。

香菜的食用方式多种多样，如清蒸香菜丸子、花生米拌香菜、香菜拌皮蛋、香菜炒竹笋以及香菜鸡蛋软饼等。每一种做法都能将香菜的独特香味与食材完美融合，让人回味无穷。

清蒸香菜丸子以猪肉和香菜为主料，通过简单的蒸煮工艺，保留了食材的原汁原味。花生米拌香菜则是将香菜与花生米完美结合，口感丰富，味道独特。香菜拌皮蛋则是一道爽口下饭的佳肴。香菜炒竹笋和香菜鸡蛋软饼也是不可错过的美味。

香菜不仅营养丰富，还具有独特的口感和香味，是许多美食的绝佳配料。在日常生活中，我们可以适当地在菜肴中加入香菜，为餐桌增添一抹绿意和风味。