凉拌茼蒿 祛暑还增食欲

茼蒿，又称蓬蒿，是一种带有浓郁芳香挥发油的蔬菜，能够刺激食欲，促进消化。今天，我们将为您呈现一道既消暑又开胃的凉拌茼蒿，让喜欢茼蒿的朋友们大饱口福。

准备工作的开始，我们需要收集一些主要的原材料。新鲜茼蒿一斤是不可或缺的主角，同时还需要一汤匙香醋、一汤匙煮熟的坚果、四瓣新鲜大蒜、少许盐和适量的橄榄油。将茼蒿的老根掐掉，用水清洗干净，准备进入下一步骤。

接下来，我们将坚果用刀具或者蒜臼轻轻砸成黄豆大小的颗粒。将大蒜用蒜臼砸成泥状，然后添加一汤匙白开水、少许盐和橄榄油，搅拌均匀。这些调料将为我们这道凉拌茼蒿增添丰富的味道。

烧一锅水，将清洗干净的茼蒿迅速焯烫一下。当颜色变为鲜绿时，立即捞出并用冷水冲凉，以保持其爽脆口感和鲜艳色泽。沥干水分后，将之前准备好的蒜泥、香醋和橄榄油均匀淋在茼蒿上，最后撒上坚果碎即可。

值得注意的是，茼蒿含有较高的钠，因此在烹饪过程中要适量减少盐的添加。

这道凉拌茼蒿不仅制作简单，而且口感清凉爽口，脆嫩鲜香。茼蒿富含脂溶性维生素A和K，具有养肝明目、保护黏膜上皮细胞、帮助钙吸收和预防血栓形成的作用。这些营养成分在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的搭配下，更能被人体充分吸收。

吃完这道美食，你还想了解更多关于茼蒿以及其他相关知识的介绍吗？那就赶快来阅读吧！让我们共同更多关于美食与健康的奥秘，享受健康饮食带来的美好生活。