厨师透露川菜馆和湘菜馆使用地沟油最多

揭示“地沟油”的隐秘流转之路

随着餐饮业的繁荣，一种被称为“地沟油”的废弃油脂悄然出现，它的流转之路令人震惊。近日，国家食品药品监督管理局办公室发出紧急通知，严防“地沟油”流入餐饮服务环节。作为广东地区的重要媒体，我们对珠三角进行了深入调查采访，揭开了“地沟油”三大去向的神秘面纱。

一、“地沟油”流向化工市场

江门市江海区的一家大型化工公司门前，一辆满载“地沟油”的车辆引人注目。跟随这辆车辆进入化工厂，我们发现，“地沟油”经过简单的粗加工后，被转化为生物柴油，主要用于工厂的动力燃料。大部分从业者表示，他们收集来的“地沟油”主要用于化工用途，而非再次回到餐桌。他们坦言，加工处理后的“地沟油”利润更大，没有必要冒险将其用于制作食用油。仍有小部分简陋作坊将“地沟油”简单加工后，廉价卖给小餐厅。

二、“地沟油”被养殖场收购

除了流向化工市场，“地沟油”的另一个主要去向是养殖场。在惠州市惠城区的某个村子，我们发现了多个“地沟油”加工点。一位来自安徽的老板透露，他们每天从养猪场和酒楼回收潲水，其中的油质部分主要销往养殖户。他说，一般养殖场每次都需要一车“地沟油”，这个需求保证了“地沟油”的供应。

三、简单加工后流入小餐馆

除了上述两个流向，“地沟油”还会经过简单加工后流入街边大排档和小餐馆。这些餐馆为了降低成本，往往会购买廉价的“地沟油”。一位从事养殖的农户透露，很多养猪的人从酒楼收回潲水后，将油质部分卖给需要“地沟油”的人。他所在的猪场一个月最少有500斤“地沟油”被卖给收购商。

“地沟油”的制作过程令人触目惊心。收购者只需将收集来的“地沟油”放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质便被分离出来，上层相对清澈的油便是所谓的“地沟油”了。这些“地沟油”因其低廉的成本，被许多小餐馆、大排档所使用。

面对“地沟油”的泛滥，我们需要提高警惕，加强监管力度。我们也应该呼吁广大消费者提高食品安全意识，选择健康的饮食方式，共同抵制“地沟油”，让这种危害人体健康的劣质油远离我们的餐桌。只有这样，我们才能保障自己的健康，维护食品安全的底线。