冰箱不是保险箱！警惕“冰箱性肠胃炎”

别让冰箱成为食品的“保险箱”！最近，北京协和医院消化内科主任钱家鸣教授在“人民好医生”客户端的直播中发出警告：冰箱并不是食物的永久避风港。在湿冷的环境中，食物存放过久，各类细菌会滋生。特别是那些喜欢直接从冰箱取出食物就立即食用的人，细菌会入侵胃肠，引发所谓的“冰箱性肠胃炎”。

钱家鸣教授指出，食用冷饮或冷食，会使胃黏膜的毛细血管迅速痉挛收缩，导致胃黏膜缺血。这不仅会减少胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且还会降低胃部杀菌的免疫能力。患上“冰箱性肠胃炎”的人，可能会出现上腹部阵发痛、恶心、呕吐等症状。

在采访中，钱家鸣教授特别强调预防冰箱性胃炎的重要性。他建议，冰箱中冷藏的菜肴最好不要超过24小时，取出食用时一定要确保加热透彻。他还特别提到，夏天人们喜欢食用的凉拌菜，不应该在冰箱中冷藏后再直接食用。

钱家鸣教授还提醒广大民众，特别是儿童、老人以及胃病患者，应该尽量避免食用过冷的食物和饮料。他分享了自己制作凉菜的窍门：先将菜品焯水，然后自然放凉后拌入调料。他强调，将拌好的凉菜裸露放在冰箱中很容易滋生细菌，而且凉菜冷藏后虽然口感更佳，但却可能刺激胃肠道，对健康造成不利影响。

长按识别二维码，下载“人民好医生”客户端，获取更多健康知识和医学资讯。

专家简介：

钱家鸣教授是北京协和医院消化内科主任、资深教授和主任医师，同时也是博士生导师。他担任中国医师协会消化专业委员会前任会长和北京消化疾病专业委员会主任委员。在炎症性肠病、癌、炎以及肠易激综合症等疑难杂症方面有着丰富的临床经验和深厚的学术造诣。