发痒、荨麻疹、皮肤肿...多吃这食物反转食物过敏

美食当前，却总是有人因食物过敏引发发痒、皮肤红疹等症状，令人苦恼不已。一项刊登在《Cell Reports》期刊的新研究为我们带来了福音。研究指出，通过调整饮食习惯，我们或许能够预防甚至反转食物过敏。

美国疾病控制与预防中心的数据显示，在过去的二十年中，美国过敏人数显著增长。而在台湾，食物过敏问题同样严峻，许多人因对某些食物的过敏反应而避之不及。常见的过敏食物包括牛奶、鸡蛋、花生、芒果以及虾蟹等海鲜。

每个人的食物过敏症状各不相同，但常见症状包括口腔发痒、刺痛感、荨麻疹、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。严重的情况下，可能会出现嘴唇、舌头和喉咙肿胀，甚至呼吸短促、吞咽困难等危及生命的反应。

现在，一项新的研究为我们提供了预防或反转食物过敏的可能方法采用高纤维且富含维生素A的饮食。研究者发现，高纤维饮食能够改变肠道细菌，进而有助于防止对花生的过敏反应。

这项研究通过对老鼠进行试验验证了这个理论。当一些老鼠被喂食高纤维且富含维生素A的食物时，它们对花生严重过敏的反应明显减少。进一步的分析表明，肠道细菌将食物纤维分解成短链脂肪酸，这种脂肪酸与身体的免疫系统合作，抑制了与过敏相关的免疫反应。而维生素A在这一过程中也发挥了重要作用。

研究团队还通过给过敏的老鼠喂食含有短链脂肪酸的水，并在3周后观察其过敏反应，结果再次证实了他们的发现。这一研究暗示了低纤维饮食可能会加重食物过敏，而采用高纤维且富含维生素A的饮食可能有助于降低食物过敏的风险。

这项研究的共同作者、澳洲蒙纳许大学教授Charles Mackay表示，与现代人相比，我们的祖先摄取的脂肪和糖分较少，而纤维较多。这些发现提示我们增加纤维的摄入，除了预防食物过敏外，可能还能预防其他的发炎症状。让我们向高纤维、富含维生素A的饮食转向，享受美食的保持健康的身体。

对于因食物过敏而痛苦的人们来说，这一发现无疑带来了希望。或许在不远的将来，通过调整饮食习惯，我们能够摆脱食物过敏的困扰，尽享美食的乐趣。