鸡蛋保健3个功效 食用七禁忌需注意

鸡蛋的保健功效与食用禁忌

鸡蛋，这一日常必备食材，不仅含有丰富的蛋白质，更拥有令人瞩目的营养价值。经常食用，不仅能延缓衰老，还能预防癌症，是民间流传的养生药膳的重要成分。今天，我们就来详细了解一下鸡蛋的保健功能以及食用时的七大禁忌。

一、鸡蛋的保健功能

1. 延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，许多长寿老人的经验之一就是每天必食一个鸡蛋。制作成咸蛋后，其含钙量更是显著增加，特别适宜于需要补钙的人群。

2. 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者发现，鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面有着惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人服用，3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得了满意的治疗效果。

3. 预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及具有防癌作用的微量元素，如硒、锌等。这些物质能够分解和氧化体内的致癌物质，从而起到预防癌症的作用。

二、鸡蛋的七个食用禁忌

1. 勿与豆浆同食：豆浆性味甘平，具有滋补作用。但其中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。尽量避免两者同时食用。

2. 鸡蛋勿生吃：生鸡蛋的蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收。而且，鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋无法杀死这些细菌，容易引起腹泻。

3. 忌用冷水浸煮熟的鸡蛋：煮熟的鸡蛋浸入冷水，会使蛋内气腔温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，导致变质。

4. 少吃隔夜蛋、茶叶蛋：隔夜或未完全煮熟的鸡蛋会滋生细菌，有害健康。茶叶中的物质与蛋白质混合会产生有害物质，因此茶叶蛋也应少吃。

5. 吃完鸡蛋后勿立即吃柿子：吃完鸡蛋后立即吃柿子可能导致食物中毒或急性肠胃炎。如果发生以上情况，可使用催吐的方法。

6. 不要立即吃糖：鸡蛋与糖一起煮或吃完鸡蛋后吃糖，会使鸡蛋中的氨基酸与糖产生结合物，不易被人体吸收，对健康产生不良作用。

了解完鸡蛋的保健功效和食用禁忌后，希望大家能够科学合理地食用鸡蛋，以充分发挥其养生功效。