皮革水解蛋白的悔过书

日前，农业部发布了全新的生鲜乳质量安全监测计划，该计划涵盖了广泛的样品检测，其中不仅包含三聚氰胺的常规检测，更进一步强调了对皮革水解蛋白和碱类物质等成分的严格检测。事实上，这种检测要求并非新鲜事，早在去年农业部就已提出类似的规定。对于这一新的动向，人们不禁想起了皮革水解蛋白这个名词，这个名词的背后隐藏着怎样的故事呢？接下来让我们一起走进皮革水解蛋白的世界，聆听它的自述。

皮革水解蛋白，看似陌生的词汇，实则背后有着复杂的故事。自上世纪80年代后期以来，皮革工业在全球范围内逐渐从西方发达国家转向发展中国家，我国成为了重要的皮革加工基地。大量的皮革固体废弃物被加工处理，其中一部分被用于饲料制作。当这些物质被添加到食品中，就成为了违法的行为。早在卫生部发布的第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单中，皮革水解蛋白就已经位列其中。

皮革水解蛋白的存在并非偶然。早在上世纪90年代，它就和三聚氰胺一起引发了食品安全问题。养鸡户曾使用皮革水解蛋白作为饲料喂鸡，导致大量鸡群中毒死亡。而在牛奶行业中，添加皮革水解蛋白的行为更是引发了消费者的恐慌。这种物质的气味和奶粉无异，颜色也相近，因此很难被消费者察觉。对于检测机构而言，要检测出皮革水解蛋白也并非易事。

作为饲料的一部分，皮革水解蛋白具有一定的优点和缺点。其蛋白质含量高是一个显著的优势，但同时也存在氨基酸组成不平衡、蛋白利用率不够高等问题。如果各项指标合格的话，其对人体健康的危害并不大。那些导致成批鸡群死亡的案例是因为皮革水解蛋白中未脱干净的重铬酸盐导致的。这些重铬酸盐主要来源于皮革制作过程中的残留物。在鞣制皮革时使用的铬制剂可能残留下来，因此脱铬工艺变得至关重要。由于脱铬过程成本较高且可能影响蛋白含量和得率，一些不法商家可能会忽视这一环节，导致皮革水解蛋白中残留有毒物质。这些有毒物质一旦被添加到牛奶等食品中被人食用后就会进入人体产生危害。尤其是重铬酸盐的长期微量摄入可能会致癌。

农业部对可能含有皮革水解蛋白的食用明胶和食用蛋白质制品生产经营单位进行了大规模的检查和处理措施各地都展开了拉网式的检查行动。尽管如此消费者不必过分恐慌因为监管机构的反应速度和力度都是非常值得称赞的目前皮革水解蛋白在奶业江湖上的身影已经大大减少甚至不敢轻易露面了。然而除了皮革水解蛋白之外一些商家为了增加食品的蛋白质含量以达到检测标准还会采用其他歪门邪道的方式比如使用工业明胶等替代产品来充当食用明胶或蛋白质制品的成分继续进入食品产业链危害消费者的健康和安全因此消费者在购买食品时仍需保持警惕擦亮眼睛选择正规渠道购买以确保食品安全和健康。回忆起上世纪九十年代初的那段时光，新兴食品企业如同烈火燎原，迅猛扩张。在那个时代，食用明胶作为一种低成本、富含蛋白质、用途广泛的食品添加剂，被广泛应用于牛奶、火腿肠、果冻、冰淇淋等新生食品的制造中。国家对食用明胶和医用明胶的生产有着严格的规定，明确要求使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮进行加工，并在全封闭的流水线上进行烘干和粉碎。总有一些不明来路的“我”，经过简单的梳妆打扮，悄然出现在人们的餐桌上，让人在品味美食的却无法察觉其背后的隐患。

尽管这些不明来路的食用明胶存在诸多问题，但由于价格低廉，依旧受到一些不法食品企业的青睐。他们视而不见，继续将这些产品用于食品生产中，给人们的健康带来潜在的风险。如今，我们呼吁相关部门加大监管力度，让那些违法违规的食品企业付出应有的代价。我们也期待那些仍在江湖上游走的“我”和“兄弟”能够彻底退出食品市场，让人们的饮食更加安全、健康。

我们呼吁所有的食品企业都要有良知的底线，严格遵守国家法律法规，确保食品的安全和质量。不要为了短暂的利益而牺牲了人们的健康和安全。毕竟，食品安全关乎到每一个消费者的生命健康，任何违规的行为都是不可接受的。让我们共同努力，创造一个安全、健康、公正的食品环境，让人们在享受美食的也能够放心地品味生活的美好。

（责任编辑：徐晓宇）