餐馆不会告诉你的真相

在繁忙的现代生活中，越来越多的人选择远离繁琐的厨房，选择在餐馆满足口腹之欲。光鲜亮丽的食物背后，隐藏着哪些我们未曾深入了解的秘密呢？让我们来听听业内人士的揭露。

秘密一：滋补汤品的真相。在餐馆里，那些标价高昂、名目繁多的滋补汤品，你真的以为它们具有丰富的营养吗？中国烹饪大师石万荣表示，许多所谓的滋补汤其实大部分都是用最便宜的大棒骨熬制的汤作而成。虽然菜单上列出的药材如天麻、当归等看起来十分滋补，但实际上，这些汤品中的营养成分微乎其微。更有些餐馆为了掩盖汤底的腥味，会提前煮好肉块和药材，然后加入汤底，利用药材的气味来掩盖真实成分。专家建议，在餐馆就餐时，不妨选择现做的家常汤品，如西湖羹、豆腐汤等，更健康也更放心。

秘密二：海鲜的。在餐桌上，鱼虾等海鲜往往是最提档次的选择。你是否注意到，那些活蹦乱跳的鱼在点菜后真的还是原来的那条鱼吗？从事餐饮工作多年的王志透露，很多餐馆里的活鱼活虾只是展示品，真正上桌的往往都是死鱼死虾。专家建议，要想吃到新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或量大的餐馆，这些地方的水产品流动快，新鲜度更高。

秘密三：海鲜短斤缺两的问题。购买海鲜时，短斤缺两是常见的问题。石万荣和王志都直言不讳地表示，买一斤海鲜能给够八两就已经不错了。有些不地道的餐馆甚至会故意降低重量来牟取利润。专家建议，宴请时点海鲜时可以选按个收费的，比如扇贝、大虾等，这样可以让价格更加透明。如果有条件的话，最好还是自己购买回家烹饪，这样可以确保分量和新鲜度。

秘密四：食物颜色的真相。为什么一些餐馆中的肉菜颜色如此鲜艳？据记者了解，许多餐馆在炒肉菜前会对肉制品进行“润色”，使用发色剂如亚硝酸盐来让肉质更加鲜嫩、颜色更加好看。一些凉菜也加入了相应的合成色素，让它们看起来更加新鲜漂亮。专家提醒，如果点的菜肴颜色过于鲜亮，那很可能就是经过处理的。在选择菜品时，应尽量避开那些看起来过于鲜艳的菜。

在这个快节奏的时代里，我们越来越依赖餐馆来满足我们的饮食需求。这些不为人知的秘密提醒我们，在选择美食的同时也要保持警惕。只有通过了解真相才能更好地保护自己的健康和权益。