黑木耳炒山药的做法

这是一道色彩缤纷、营养丰富的佳肴，让我们一同来它的制作之旅。

准备食材：你需要一根大约300克的山药，一些干黑木耳（大约10克），还有胡萝卜和荷兰豆，它们将构成这道菜的主要食材。别忘了准备适量的盐、白糖、玉米淀粉、香油、葱花和植物油。

将干黑木耳放入冷水中浸泡两小时，让它们充分吸水膨胀，然后洗净备用。山药需要洗净去皮，然后斜刀切片。胡萝卜则切成菱形片，这样切出来的胡萝卜片不仅美观，还能增加口感。

接下来，锅中烧水，加入少许盐和植物油，这样可以保持蔬菜的颜色更加鲜亮。先放入荷兰豆、黑木耳和胡萝卜汆烫30秒，然后捞出。再将山药片放入水中焯水两分钟，注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。

在焯水的过程中，我们可以调一个芡汁。取一个小碗，加入盐、白糖、香油和玉米淀粉，搅拌均匀。这个芡汁将在最后淋在菜肴上，增加口感和色泽。

起锅放少许植物油，加入葱花炝锅，然后放入焯好水的食材，简单翻炒。淋入我们之前调好的芡汁，大火翻炒均匀，让芡汁包裹住每一片食材，增添口感和色泽。

需要注意的是，山药去皮后容易氧化变黑，所以在切片后应尽快放入水中浸泡。如果你手头有柠檬，可以加入两片；或者滴几滴白醋，这样可以防止山药氧化变黑。

这道菜色彩缤纷，营养丰富，口感鲜美，是家庭餐桌上的绝佳选择。快动手尝试一下吧！